- Miért kell leöblíteni a kapribogyót?
- A kaprit tömény sóban vagy sós ecetes lében tartósítják. Ha nem öblíted le, a mártásod ehetetlenül sós lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos vörösboros kapribogyómártás
A vörösbor és a kapribogyó párosa egy mély, földes, mégis vibráló ízvilágot teremt. A bor tanninjai, a balzsamecet édes savassága és a kapri sós 'harapása' kiválóan kiegészíti egymást. Ez a mártás kifejezetten jól működik zsírosabb húsok mellett, mert a savassága segít 'vágni' a zsírt, tisztítja az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
200
ml
Száraz vörösbor
50
g
Kapribogyó
10
g
Friss tárkony
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ml
Olívaolaj
20
g
Barnacukor
30
ml
Balzsamecet
5
g
Só
3
g
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A hagymát, fokhagymát és tárkonyt aprítsd fel. A kapribogyót öblítsd le és vágd durvára.
Tipp: Az előkészítés fél siker.
2
✓
Az olajon párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát egy percre.
Tipp: A hagyma cukortartalma karamellizálódik, ami édes alapot ad.
3
✓
Öntsd fel a borral és az ecettel. Add hozzá a cukrot, sót, borsot. Forrald fel.
Tipp: A balzsamecet sűrűséget és színt is ad a mártásnak.
4
✓
Főzd kis lángon kb. 15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A redukció türelemjáték, de megéri.
5
✓
Keverd bele a kapribogyót és a tárkonyt. Főzd még 2-3 percig.
Tipp: Az ízek ekkor érnek össze véglegesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Száraz vörösbor
- 50 g Kapribogyó
- 10 g Friss tárkony
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ml Olívaolaj
- 20 g Barnacukor
- 30 ml Balzsamecet
- 5 g Só
- 3 g Őrölt fekete bors