- Miért nem lett foltos a teteje?
- Nem volt elég forró a sütő. Próbáld meg a legfelső rácsra tenni, vagy használd a grill funkciót az utolsó 2 percben.
- Használhatok bolti tésztát?
- Igen, sőt ajánlott! A vajas leveles tészta tökéletes választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte de nata citromhéjjal
Lisszabon utcáinak illatát idézi ez a sütemény, amely a híres 'Pastel de Nata' házi változata. A titok a sütés hőfokában és a krém állagában rejlik: a sütő forróságától a krém teteje fekete foltosra karamellizálódik (ez nem égett, ez a védjegye!), miközben a belseje remegősen lágy marad. A hozzáadott citromhéj frissessége ellensúlyozza a tojássárgája gazdagságát.
Hozzávalók
1
csomag
friss leveles tészta (hűtött)
500
ml
zsíros tej
150
g
kristálycukor
4
db
tojássárgája
100
ml
habtejszín
1
cs.
Bourbon vaníliás cukor
1
tk.
reszelt citromhéj
40
g
liszt vagy keményítő
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma
- Lábos a krémhez
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A leveles tésztát tekerd fel szorosan, mint egy csigát, majd vágd 12 korongra. Ezeket a korongokat nyomkodd bele a kivajazott muffinformákba, felhúzva a tésztát a peremig.
Tipp: Ez a technika (csigából formázás) hozza létre a jellegzetes, körkörös rétegeket a tészta alján, ami ropogósabbá teszi a kosarat.
2
✓
Egy tálban keverd simára a lisztet (vagy keményítőt) egy kevés hideg tejjel. A maradék tejet, tejszínt, cukrot és citromhéjat forrald fel, majd sűrítsd be a lisztes keverékkel.
Tipp: A keményítő megköti a folyadékot, sűrű pudingot képezve, ami sütés közben nem forr ki a tésztából.
3
✓
Húzd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni, majd hőkiegyenlítéssel (a forró krémből kicsit a tojáshoz keverve) add hozzá a tojássárgájákat.
Tipp: Soha ne tedd a tojást a forró, bugyogó krémbe, mert rántotta lesz belőle (koaguláció). A langyos krémben szépen elkeveredik.
4
✓
Töltsd a kosarakat 3/4-ig a krémmel. Süsd 220°C-on (vagy a sütőd maximumán) 20-25 percig, amíg a tészta aranybarna, a krém teteje pedig sötét foltos lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen emeli meg a leveles tésztát a benne lévő vaj gőzölgése miatt, így lesz ropogós, nem pedig zsíros.
5
✓
Hagyd langyosra hűlni a formában. Tálaláskor szórd meg fahéjjal vagy porcukorral.
Tipp: A krém hűlés közben szilárdul meg a végleges állagra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag friss leveles tészta (hűtött)
- 500 ml zsíros tej
- 150 g kristálycukor
- 4 db tojássárgája
- 100 ml habtejszín
- 1 cs. Bourbon vaníliás cukor
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 40 g liszt vagy keményítő
- 1 csipet só