- Miért nem emelkedett meg a tészta?
- A sütő nem volt elég forró, vagy a tészta túl meleg volt betételkor. A hideg tészta + forró sütő kombináció a kulcs.
- Kicsapódott a tojás a krémben.
- Túl gyorsan melegítetted vagy túl forró volt a tejszín. A hőmérséklet-szabályozás kritikus.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte de nata csokoládéval
A portugál Pastel de Nata ihlette ezt a desszertet, de a francia 'tarte' eleganciájával ötvözi. A magas hőmérsékleten sülő leveles tészta rétegei között a víz gőzzé alakul, szétfeszítve a tésztát, miközben a közepén lévő tejszínes-tojásos krém (custard) lágyra dermed. A csokoládé keserűsége tökéletes kontrasztot alkot az édes, vaníliás alappal.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta (friss)
250
ml
Zsíros tejszín
3
db
Tojássárgája
80
g
Cukor
1
tk.
Vanília kivonat
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma vagy muffin forma
- Habverő
- Lábas (vízfürdőhöz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Béleld ki a formákat a leveles tésztával, szurkáld meg az alját, és tedd hűtőbe felhasználásig.
Tipp: A hideg zsiradék a tésztában hirtelen sülve gőzt fejleszt, ettől lesz leveles.
2
✓
A tojássárgáját keverd fehéredésig a cukorral, sóval és vaníliával, majd lassan csurgasd hozzá a tejszínt.
Tipp: A cukor védi a tojásfehérjéket a túl gyors kicsapódástól a hő hatására.
3
✓
Olvaszd fel a csokoládét gőz fölött, és óvatosan keverd a tejszínes alaphoz (temperálás).
Tipp: Ha a csoki túl forró, megfőzheti a tojást, ezért lassan dolgozz.
4
✓
Öntsd a krémet a tésztaformákba (csak 3/4-ig), és süsd kb. 20-25 percig.
Tipp: Akkor jó, ha a tészta aranybarna, a krém teteje pedig kicsit megemelkedett és karamellizálódott (mint a crème brûlée).
5
✓
Hagyd langyosra hűlni tálalás előtt, hogy a krém megszilárduljon.
Tipp: A szerkezet hűlés közben nyeri el végső állagát (zselésedés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta (friss)
- 250 ml Zsíros tejszín
- 3 db Tojássárgája
- 80 g Cukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 1 csipet Só