- Miért nem elég ropogós a tészta?
- Vagy nem volt elég forró a sütő, vagy a krém eláztatta. A tésztát érdemes hidegen tartani sütésig.
- Fekete lett a teteje!
- Ez nem hiba, ez a cél! A sötét foltok adják a jellegzetes karamell ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte de nata fahéjjal
Lisszabon utcáinak illata otthon. Bár az eredeti 'Pastel de Nata' receptje hétpecsétes titok, ez a házi verzió közel áll hozzá. A lényeg a hőmérséklet sokk: a sütőnek pokoli forrónak kell lennie, hogy a tészta hirtelen feljöjjön és ropogós levelekre váljon, miközben a krém teteje feketére karamellizálódik ('leopard spots'), de belül remegős marad.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta (hűtött, friss)
250
ml
Tej (zsíros)
100
g
Cukor
2
db
Tojássárgája
1
tk.
Őrölt fahéj (plusz a szóráshoz)
2
ek.
Finomliszt
1
csomag
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma
- Habverő
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sütőt melegítsd elő a maximumra (220-240°C). A leveles tésztát tekerd fel szorosan (mint a csigát), majd vágj belőle 2 cm-es korongokat.
Tipp: Ez a technika ('csiga') biztosítja, hogy a tészta rétegei körkörösen nyíljanak ki a formában, ropogós kelyhet képezve.
2
✓
A korongokat nyomkodd bele a muffinsütő mélyedéseibe, felhúzva a széleit a peremig. Tedd hűtőbe, amíg a krémet csinálod.
Tipp: A hideg tészta + forró sütő = maximális levelesedés (a tésztában lévő vaj gőzzé válva emeli meg a rétegeket).
3
✓
Keverd el a lisztet kevés hideg tejjel csomómentesre. A maradék tejet forrald fel a cukorral, vaníliával és fahéjjal, majd sűrítsd be a lisztes keverékkel.
Tipp: Olyan lesz, mint egy hígabb besamel. A liszt stabilizálja a krémet sütés közben.
4
✓
Vedd le a tűzről, hagyd picit hűlni, majd keverd bele a tojássárgájákat. Szűrd át a krémet.
Tipp: A szűrés eltávolítja az esetleges csomókat vagy kicsapódott tojásdarabokat, így a végeredmény selymes lesz.
5
✓
Töltsd a krémet a tésztakosarakba (csak 3/4-ig, mert feljön!). Süsd 15-20 percig, amíg a tészta aranybarna, a krém teteje pedig sötétfoltos lesz.
Tipp: Ne ijedj meg a fekete foltoktól, az a karamellizálódott cukor.
6
✓
Tálald melegen, extra fahéjjal megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta (hűtött, friss)
- 250 ml Tej (zsíros)
- 100 g Cukor
- 2 db Tojássárgája
- 1 tk. Őrölt fahéj (plusz a szóráshoz)
- 2 ek. Finomliszt
- 1 csomag Vaníliás cukor