Tarte Tatin gyümölcsökkel
A Tarte Tatin egy francia desszert, amely a 19. század végén született, amikor az egyik Tatin lány egy almás pitét készített, és véletlenül a tészta aljára került a karamell. Az étel azóta világszerte ismertté vált, és a francia konyha egyik ikonikus édességévé vált. Ez a verzió a klasszikus receptet követi, de a különböző gyümölcsökkel való variálás lehetősége különleges ízeket és textúrákat ad a süteménynek. A karamellizált alma és a ropogós leveles tészta tökéletes harmóniát alkot, amely minden alkalomra ideális választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdjük az almák előkészítésével. Hámozd meg őket, távolítsd el a magházat, majd vágd őket szeletekre.
Az alma típusától függően válassz egy édesebb fajtát, például a Gala vagy Fuji almát, hogy a tészta édesebb és szaftosabb legyen.
2
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon, majd add hozzá a cukrot, és karamellizáld. Amikor a cukor felolvadt és világosbarna színű, öntsd hozzá a citruslevet és fahéjat, keverd el.
Ne hagyd a cukrot túl sokáig karamellizálódni, mert könnyen megéghet és keserűvé válhat. Ha a karamell túl sűrű, egy kis vizet is hozzáadhatsz.
3
A karamellizált szirupot öntsd a serpenyő aljára, majd szépen rendezd el benne az alma szeleteket.
Ügyelj arra, hogy az alma szeletek fedjék egymást, mert sütés közben összehúzódnak, és így egyenletesen sülnek.
4
Tedd a leveles tésztát az almákra, majd a széleit hajtsd be a serpenyő széléig. Villával szúrd meg a tésztát, hogy a gőzök távozni tudjanak.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert így nem lesz elég ropogós a végeredmény. Az aljának aranybarnára kell sülni.
5
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg a tészta szépen megemelkedik és aranybarna színű lesz.
A tésztát figyeld sütés közben, hogy elkerüld a túl sütést. Ha túl világos a tészta, akkor 5 percet még süsd rajta.
6
Miután kivetted a sütőből, hagyd 5 percet pihenni, majd fordítsd meg a tálaló tányérra. Az alma és karamell szépen rácsurog majd a tésztára.
A tálaláskor ügyelj arra, hogy ne hagyd a tortát túl sokáig a serpenyőben, mert a karamell könnyen rászorulhat a tálra.
