- Miért lett folyós a karamell?
- Túl sok vizet engedett az alma, és nem pároltad el eléggé sütés előtt. Válassz keményebb húsú almát.
- Ráragadt az edényre.
- Amikor kiveszed a sütőből, várj 5 percet, de ne többet! Ha teljesen kihűl, a karamell megkeményedik és cementként fogja az almát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte Tatin gyümölcsökkel
A Tatin nővérek legendás 'fordított tortája' a gasztronómiai véletlenek egyik legszebb példája. A lényeg a gyümölcs karamellizálása még a tészta ráhelyezése előtt: a cukor és a vaj keverékében párolódó alma pektintartalma besűríti a szószt, miközben a ráborított tészta gőzben párolódik alulról és sül felülről.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta
6
db
Alma (kemény húsú, pl. Granny Smith vagy Gála)
80
g
Vaj
100
g
Cukor
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőbe tehető serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Krumplihámozó
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Hámozd meg az almákat, vágd negyedekre és távolítsd el a magházat.
Tipp: A nagy darabok jobban megtartják alakjukat a hosszú hőkezelés alatt.
2
✓
A serpenyőben olvaszd fel a vajat a cukorral. Főzd, amíg borostyánszínű karamellt kapsz. Keverd bele a citromlevet és fahéjat.
Tipp: A citromlé megakadályozza a cukor visszakristályosodását.
3
✓
Rendezd el az almákat a karamellben szorosan (domború felükkel lefelé). Párold őket 5-10 percig a tűzhelyen, amíg kicsit megpuhulnak.
Tipp: Az almák össze fognak esni (vízveszteség), ezért kell szorosan pakolni.
4
✓
Takard be az almákat a leveles tésztával, a széleit tűrd be az almák alá. Szurkáld meg a tetejét.
Tipp: A lyukakon keresztül távozik a gőz, így a karamell sűrűsödik, nem hígul.
5
✓
Süsd 190°C-on 25-30 percig, amíg a tészta sötétarany. Pihentesd 5 percig, majd egy határozott mozdulattal borítsd tányérra.
Tipp: Légy óvatos a forró karamellel!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta
- 6 db Alma (kemény húsú, pl. Granny Smith vagy Gála)
- 80 g Vaj
- 100 g Cukor
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor