Tarte Tatin körtevel
A Tarte Tatin története 1898-ra nyúlik vissza, amikor két nővér, Stéphanie és Caroline Tatin, franciaországi Lamotte-Beuvronban véletlenül kifordított almás pitét készítettek. A recept azóta elterjedt, és az almás változat mellett más gyümölcsökkel is népszerűvé vált, például körtével. A karamellizált körte és a ropogós tészta tökéletes egyensúlyban van, és a Tarte Tatin a francia konyha egyik legismertebb desszertjévé vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A körtéket hámozd meg, vágd félbe, és távolítsd el a magházukat.
A körtéknek érdemes érettebbnek lenniük, de ne túl puhának.
2
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a cukrot, és karamellizáld őket közepes lángon.
Tartsd szem előtt, hogy a karamell gyorsan eléghet, így folyamatosan kevergesd.
3
A karamellizált vaj-cukor keveréket öntsd bele egy kör alakú, sütésre alkalmas formába.
A forma legyen elég mély, hogy a körték kényelmesen elférjenek.
4
Helyezd bele a félbevágott körtéket a karamellre, és rendezd el őket szépen, majd tedd félre.
A körtéknek szép, szoros elrendezésben kell lenniük a formában.
5
Készítsd el a tésztát: szitáld a lisztet, a sütőport, és add hozzá a vaníliás cukrot. Keverd össze a tejjel, majd gyúrd össze a tésztát.
Ne keverd túl sokáig a tésztát, mert akkor kemény lesz.
6
Nyújtsd ki a tésztát, és borítsd rá a körtékre, ügyelve arra, hogy lefedje őket.
A tésztának elég vékonyra kell lennie ahhoz, hogy szépen átsüljön.
7
Tedd a formát a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 30-40 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.
A tésztát tűpróbával ellenőrizheted. Ha tiszta, elkészült.
8
A kész Tarte Tatint vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5-10 percig, mielőtt óvatosan megfordítod egy tányérra.
