- Használhatok filteres teát?
- Igen, 2-3 filter megfelel a receptben írt mennyiségnek. Vágd le a papírt, és dobd a tejszínbe.
- Nem lesz keserű?
- Ha betartod az áztatási időt (5-10 perc), csak az aromák oldódnak ki, a keserű csersavak (tanninok) kevésbé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Teafüves panna cotta
A teázás rituáléja találkozik az olasz krémességgel. A forró tejszín kiváló hordozóanyag az aromák számára: a zsiradék megköti és kiemeli a tealevelek illóolajait. Legyen szó egy bergamottos Earl Grey-ről vagy egy virágos jázmin teáról, ez a technika (az infúzió) lehetővé teszi, hogy a desszert átvegye a tea kifinomult karakterét anélkül, hogy vizes lenne.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
5
db
Lapzselatin
2
tk
Szálas teafű (Earl Grey vagy Jázmin)
100
g
Friss bogyós gyümölcs
4
db
Mentalevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Sűrű szövésű szűrő (teaszűrő)
- Habverő
- Hőálló poharak
Allergén Információk
Tej
Koffein (teafű)
Elkészítés
1
✓
A zselatint áztasd jéghideg vízbe.
Tipp: A hidratálás elengedhetetlen a csomómentes oldódáshoz.
2
✓
A tejszínt a cukorral és a vaníliarúd magjaival melegítsd fel kb. 80-90 fokig (amíg épp gőzölögni kezd).
Tipp: Ne forrald, mert a túl magas hőnél a teafű megéghet vagy túl gyorsan adhat ki keserű anyagokat.
3
✓
Húzd le a tűzről, szórd bele a teafüvet, fedd le, és hagyd állni 5-10 percig.
Tipp: Ez az 'infúzió' vagy áztatás. Minél tovább hagyod, annál erősebb lesz, de 10 perc után a cserzőanyagok (tanninok) miatt keseredhet.
4
✓
Szűrd át a tejszínt egy másik edénybe, alaposan nyomkodd ki a teafüveket a szűrőben, hogy az ízes tejszín ne vesszen kárba.
Tipp: A teafüvek magukba szívják a folyadékot, a kinyomkodással visszanyered az 'esszenciát'.
5
✓
A még meleg (de nem forró) szűrt tejszínben oldd fel a kinyomkodott zselatinlapokat.
Tipp: Ha a tejszín túlságosan lehűlt volna az áztatás alatt, melegíts rajta egy kicsit (max 60 fokig).
6
✓
Öntsd poharakba, hűtsd ki szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe 4 órára.
Tipp: A lassú hűtés segít a krémes textúra kialakulásában.
7
✓
Tálald friss gyümölcsökkel és mentával.
Tipp: A bogyós gyümölcsök savassága élénkíti a tea földesebb jegyeit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 5 db Lapzselatin
- 2 tk Szálas teafű (Earl Grey vagy Jázmin)
- 100 g Friss bogyós gyümölcs
- 4 db Mentalevél