Tejcsokoládés cannoli
A tejcsokoládé különösen népszerű alapanyag a modern desszertek világában – lágyabb, édesebb íze miatt sokak kedvence. A cannoli klasszikusan ricottás töltelékkel készül, de a tejcsokoládéval töltött változat egy új, krémes, mégis roppanós élményt kínál. Ez a desszert ideális családi eseményekre, ünnepekre, vagy amikor egy kis kényeztetésre vágysz. A tészta ropogóssága és a csokikrém selymessége tökéletes kontrasztot alkot. Tipp: a tejcsokoládé magasabb cukortartalma miatt érdemes kevesebb porcukrot használni a krémhez, vagy akár el is hagyható. Használj minőségi csokoládét, mert az határozza meg az ízvilág karakterét. A töltést mindig közvetlenül a tálalás előtt végezd el a frissesség megőrzése érdekében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót. Add hozzá a lágy vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takard le és pihentesd hűtőben legalább 30 percig. Ez a lépés segíti a könnyebb nyújtást és formázást.
A tésztát érdemes egy éjszakán át hűtőben pihentetni, így még könnyebben kezelhető lesz.
2
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt közepes lángon, majd vedd le a tűzről és add hozzá az apróra tördelt tejcsokoládét. Keverd simára, majd ízesítsd vaníliával és porcukorral. Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe, hogy sűrű, kenhető krémmé álljon össze.
A csokoládét vízgőz felett is felolvaszthatod a tejszínnel, így biztosan nem ég le.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Vágj belőle 10x10 cm-es négyzeteket, tekerd fel őket fém cannoli formákra, és nedvesítsd be a széleiket, majd jól nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
Ha nincs cannoli formád, sütőpapírból is készíthetsz hengereket, amikre feltekerheted a tésztát.
4
Hevítsd fel az olajat kb. 180°C-ra. Süss 2-3 cannolit egyszerre aranybarnára. Papírtörlőn csöpögtesd le, majd amikor kihűlt, óvatosan csúsztasd le a formákról.
Az olaj hőmérsékletét tesztelheted egy darab kenyérrel. Ha a kenyér 30 másodperc alatt aranybarnára sül, akkor megfelelő a hőmérséklet.
5
A kihűlt héjakat habzsák segítségével töltsd meg a krémmel mindkét végén. Fontos, hogy közvetlenül tálalás előtt történjen a töltés, így a héj ropogós marad. A töltelék krémes és lágy állagú lesz a tejcsokoládétól.
A tölteléket előzőleg tedd habzsákba és hűtsd le, így könnyebb lesz a töltés.
6
Szórd meg porcukorral a tetejüket. A díszítésre nincs szükség – a selymes csokikrém és a ropogós tészta tökéletes kombináció. Tálalhatod magában, vagy egy eszpresszó mellé desszertként.
A porcukor helyett kakaóporral is megszórhatod a cannolik tetejét.
