- Miért nem hólyagos a tészta?
- Nem gyúrtad elég keményre, vagy nem pihentetted, de leggyakrabban a túl hideg olaj az oka.
- Kirepedt sütéskor, miért?
- Nem ragasztottad össze eléggé a széleket, vagy túl szorosra tekerted a formára.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tejcsokoládés cannoli
Míg a szicíliaiak esküsznek a ricottára, a modern cukrászat felfedezte, hogy a ropogós, boros tésztahéj (scorza) és a sűrű csokoládé ganache mennyei párost alkot. A csokoládékrém stabilitása miatt ez a változat tovább marad ropogós, mint a vizes bázisú ricottás verzió.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Cukor
30
g
Vaj (hideg)
1
db
Tojás
60
ml
Száraz fehérbor (vagy Marsala)
1
csipet
Só
150
g
Tejcsokoládé (jó minőségű)
100
ml
Habtejszín
50
g
Pisztácia (aprítva, a végére)
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Cannoli csövek
- Habzsák
- Hőmérő (olajhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tésztához a lisztet, cukrot, sót morzsold el a vajjal. Add hozzá a tojást és a bort. Gyúrj kemény tésztát. Pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi hidratálódnak, és a tészta nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugrana.
2
✓
A krémhez (Ganache): forrald fel a tejszínt, öntsd a tördelt csokoládéra. Várj 1 percet, majd keverd fényesre. Tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy megszilárduljon.
Tipp: Ne habosítsd, csak keverd. A cél egy sűrű, trüffel-szerű krém.
3
✓
Nyújtsd a tésztát papírvékonyra. Szaggass köröket, tekerd a formára. A széleket ragaszd össze tojásfehérjével.
Tipp: Ha vastag a tészta, nem sül át és puha marad.
4
✓
Süsd 180°C-os olajban aranybarnára. Azonnal vedd le a formáról (óvatosan, forró!). Hagyd kihűlni.
Tipp: Ha hagyod kihűlni a formán, rászorulhat.
5
✓
A kihűlt ganache-t habosítsd ki egy picit gépi habverővel (ettől világosabb és könnyebb lesz), majd töltsd a csövekbe. A végeit mártsd aprított pisztáciába.
Tipp: A pisztácia zöldje és a csoki barnája klasszikus színkombináció.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Cukor
- 30 g Vaj (hideg)
- 1 db Tojás
- 60 ml Száraz fehérbor (vagy Marsala)
- 1 csipet Só
- 150 g Tejcsokoládé (jó minőségű)
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Pisztácia (aprítva, a végére)
- 500 ml Olaj a sütéshez