Tejfölös-baconös calzone
A calzone, az olasz konyha egyik legnépszerűbb töltött pizzája, Nápolyból származik. Eredetileg utcai ételként szolgálták fel, hogy könnyen fogyasztható legyen séta közben. A klasszikus változat paradicsomos és sajtos tölteléket tartalmaz, de az idők során számtalan változata született. A tejfölös-baconös verzió egy magyaros csavart ad ennek a tradicionális olasz finomságnak. A ropogós tészta és a krémes töltelék tökéletes harmóniát alkot, így kiváló választás lehet egy gyors vacsorához vagy vendégváró fogásként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, kevés vizet.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválja. A langyos az ideális.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, ha alacsony hőfokra (kb. 50°C) van állítva, vagy egy meleg radiátor közelében.
3
Közben készítsd el a tölteléket: a bacont vágd kis darabokra, majd egy serpenyőben pirítsd ropogósra. Tedd félre hűlni.
A bacont alaposan süsd ki, hogy a felesleges zsír kiolvadjon belőle, így ropogósabb lesz és kevésbé áztatja el a tésztát.
4
A tejfölt keverd össze a zúzott fokhagymával és az oregánóval. Reszeld le a mozzarellát.
A fokhagymát érdemes finomra zúzni, hogy egyenletesen eloszoljon a tejfölben. Használhatsz friss oregánót is a szárított helyett.
5
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. Ha a tészta visszahúzódik nyújtás közben, hagyd pihenni pár percig.
6
A tészta egyik felére kanalazz a fokhagymás tejfölből, majd szórd meg a pirított baconnel és a reszelt mozzarellával. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor nehéz lesz összehajtani és a töltelék kifolyhat sütés közben.
7
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A villával való lenyomkodás nem csak dekoratív, hanem segít is lezárni a tésztát.
8
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy olvasztott vajat is a calzone tetejének megkenéséhez.
9
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj a calzone színére. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra tejföllel vagy fokhagymás mártogatóssal.
A forró calzone könnyen megégetheti a szájat, ezért érdemes kicsit várni a fogyasztás előtt.
