- Miért nem lett olyan leveles?
- A teljes kiőrlésű lisztben lévő korpa 'elvágja' a sikérszálakat, így a tészta nehezebb. Ez természetes ennél a típusnál.
- Helyettesíthetem a tápiókalisztet?
- Igen, étkezési keményítővel (kukoricakeményítő) is működik. Ez segít a tészta puhaságán.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Teljes kiőrlésű croissant
A croissant a türelem iskolája, de ez a verzió egy kicsit rendhagyó. Nem a klasszikus, napokig tartó hajtogatós módszerrel készül, hanem egy gyorsabb, 'hamis' leveles tésztával, ami a rusztikusabb lisztekhez jobban illik. A teljes kiőrlésű liszt diós ízvilága remekül harmonizál a mandulával és az étcsokoládéval. Bár nem lesz olyan pillekönnyű és lyukacsos, mint a fehér lisztes társa, cserébe tartalmasabb, rostdúsabb és karakteresebb ízű péksüteményt kapunk.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Mandulaliszt
50
g
Tápiókaliszt (vagy keményítő)
150
g
Hideg vaj
2
db
Tojás (egy a tésztába, egy a kenéshez)
100
ml
Langyos tej
40
g
Méz
7
g
Száraz élesztő
80
g
Étcsokoládé (apróra vágva)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Nyújtófa
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a mézet és az élesztőt. Hagyd 5 percig pihenni, amíg felhabosodik.
Tipp: A méz természetes cukrai táplálják az élesztőgombákat.
2
✓
Keverd össze a liszteket és a sót. A hideg vajat kockázd fel, és gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel úgy, hogy maradjanak benne borsónyi vajdarabok.
Tipp: Ne dolgozd el teljesen! Ezek a vajdarabok fognak sütéskor gőzt termelni és rétegezni a tésztát.
3
✓
Add hozzá az egyik tojást és az élesztős tejet. Gyorsan gyúrd össze. Ne dögönyözd sokáig, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől.
Tipp: Ha a vaj megolvad, a tészta nem lesz leveles, hanem omlós (kekszszerű) lesz.
4
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, majd hajtsd háromba, mint egy levelet. Fordítsd el 90 fokkal, nyújtsd ki és hajtsd újra. Ezt ismételd meg még egyszer. Tedd hűtőbe 20 percre.
Tipp: Ez a hajtogatás hozza létre a rétegeket.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra (kb. 3-4 mm vastag), és vágd 6 cikkre (háromszögre).
Tipp: Éles kést vagy pizzavágót használj, hogy ne nyomd össze a tészta széleit.
6
✓
Tegyél csokit a szélesebb végére, és tekerd fel. Tedd tepsire, takard le, és hagyd kelni 30-40 percig.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta fellazul.
7
✓
Kend meg a maradék felvert tojással. 180°C-os sütőben süsd 15-18 percig, amíg szép barna lesz.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt miatt sötétebb lesz, mint a fehér, ne égesd meg!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Mandulaliszt
- 50 g Tápiókaliszt (vagy keményítő)
- 150 g Hideg vaj
- 2 db Tojás (egy a tésztába, egy a kenéshez)
- 100 ml Langyos tej
- 40 g Méz
- 7 g Száraz élesztő
- 80 g Étcsokoládé (apróra vágva)
- 1 csipet Só