- Mi az a tamarind?
- Egy hüvelyes gyümölcs, aminek a húsa savanykás-édes ízű. Ázsiai és afrikai boltokban kapható paszta vagy tömb formájában.
- Használhatok tamarind helyett mást?
- Bár az íz egyedi, végszükség esetén citromlé és egy kevés barna cukor keverékével helyettesíthető.
- Milyen chilit használjak?
- Friss zöld chilit, például jalapenót vagy thai chilit, attól függően, mennyire szereted csípősen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenga tamarinddal
A tamarindos halleves a tengerparti régiók egyik legizgalmasabb fogása, ahol az óceán sóssága találkozik a tamarind gyümölcsös fanyarságával. Ez az étel az ízek egyensúlyáról szól: a savanyú tamarind, a sós szójaszósz, az édes paradicsom és a krémes kókusztej alkot tökéletes harmóniát. Nyugat-Afrikában gyakran ünnepi fogásként tálalják, mivel a gazdag fűszerezés és a minőségi halhús a bőséget szimbolizálja.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (pl. tilápia, tőkehal)
2
ek.
Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld chili
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
csokor
Friss koriander
200
ml
Víz
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas (a leves főzéséhez)
- Szita (a tamarindpép átszűréséhez)
- Vágódeszka és kés
Allergén Információk
Hal
Szója
Elkészítés
1
✓
A halat öblítsd le, töröld szárazra papírtörlővel, és vágd 4-5 cm-es darabokra. Enyhén sózd be és tedd félre.
Tipp: A sózás elősegíti, hogy a hal húsa feszesebb maradjon főzés közben (fehérje denaturáció).
2
✓
A hagymát, fokhagymát és a chilit vágd finomra. A paradicsomot kockázd fel.
Tipp: Ha kevésbé csípősen szereted, távolítsd el a chili magjait és ereit, mert ott koncentrálódik a csípősség (kapszaicin).
3
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát és a chilit, pirítsd még 1 percig.
Tipp: A fokhagymát később adjuk hozzá, mint a hagymát, mert magasabb cukortartalma miatt gyorsabban megég.
4
✓
Keverd bele a paradicsomot, a tamarind pasztát és a kurkumát. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik és a zsír kiválik a fűszeres pépből.
Tipp: Ez a lépés koncentrálja az ízeket és karamellizálja a paradicsom cukrait.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, a vízzel és a szójaszósszal. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztesd 10 percig.
Tipp: A csendes forralás segít, hogy az ízek összeérjenek anélkül, hogy a kókusztej kicsapódna.
6
✓
Óvatosan helyezd bele a haldarabokat. Ne kevergesd erősen, inkább csak rázogasd az edényt. Főzd alacsony lángon 8-10 percig, amíg a hal megpuhul.
Tipp: A hal nagyon törékeny; az óvatos rázogatás megőrzi a szeletek épségét.
7
✓
Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts a sósságon vagy savasságon. Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel.
Tipp: A végső kóstolás kulcsfontosságú, mivel a tamarind savassága márkánként eltérő lehet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (pl. tilápia, tőkehal)
- 2 ek. Tamarind paszta (vagy sűrítmény)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld chili
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 200 ml Víz
- 2 ek. Olaj