- Miért szívja meg magát olajjal?
- Ha az olaj nem elég forró, a tészta felülete nem kérgesedik meg azonnal, és az olaj bejut a belsejébe. A cél a sokk-szerű sütés.
- Készíthető előre a tészta?
- Igen! Ha hűtőben keleszted egy éjszakán át (hideg fermentáció), az íze még komplexebb lesz, de sütés előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiganites
A Tiganites (ejtsd: tiganítesz) egy igazi időutazás: ez az egyik első feljegyzett palacsintaféle, amit már az ókori görögök is készítettek. Különlegessége, hogy élesztővel készül, nem sütőporral, ettől a textúrája levegősebb, íze pedig enyhén kenyérszerű, fermentált karaktert kap. A méz és a dió klasszikus párosa pedig maga az ambbrózia – egyszerű, rusztikus és isteni.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
1
db
Tojás
250
ml
Langyos tej
50
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő (egy csomag)
20
g
Cukor
1
csipet
Só
100
ml
Olívaolaj (sütéshez, nem extra szűz)
60
g
Méz
1
tk.
Őrölt fahéj
40
g
Darált vagy durvára tört dió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély keverőtál (a kelesztéshez)
- Kézi habverő
- Magasabb falú serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő a lecsepegtetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd el a lisztet, a szárított élesztőt és a cukrot. A közepébe üsd a tojást, majd fokozatosan adagold hozzá a langyos tejet és vizet.
Tipp: A folyadék legyen kellemesen kézmeleg (kb. 35°C). Ha túl forró, megöli az élesztőgombákat, ha hideg, nem indul be a kelesztés.
2
✓
Keverd a tésztát csomómentesre. Az állaga sűrűbb legyen, mint a sima palacsintáé, inkább nokedlihez hasonló.
Tipp: Minél alaposabban kevered, annál jobban kialakul a gluténváz, ami megtartja majd a keletkező gázbuborékokat.
3
✓
Takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 30-45 percig. A tészta felülete buborékos lesz és a térfogata megnő.
Tipp: Ne huzatos helyre tedd. A kelesztés során termelődő gázok teszik majd pillekönnyűvé a tésztát [Erjedés].
4
✓
Egy serpenyőben hevíts bőséges olajat közepesnél magasabb lángon. A tésztát NE keverd át újra, hogy ne törd össze a buborékokat.
Tipp: A buborékok a szerkezet tartóoszlopai; ha kikevered őket, a tészta lapos és tömör lesz.
5
✓
Kanalazz kis halmokat a forró olajba. Süsd őket oldalanként 2-2 percig, amíg szép aranybarnák lesznek, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: Az olaj akkor jó, ha a tészta körül azonnal élénken pezsegni kezd. Ha csak lustán bugyborékol, az olaj túl hideg.
6
✓
Tálald azonnal: locsold meg bőségesen mézzel, szórd meg a dióval és a fahéjjal.
Tipp: A forró tésztára csorgatott méz kicsit megfolyósodik, így jobban bevonja a falatokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 250 ml Langyos tej
- 50 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő (egy csomag)
- 20 g Cukor
- 1 csipet Só
- 100 ml Olívaolaj (sütéshez, nem extra szűz)
- 60 g Méz
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 40 g Darált vagy durvára tört dió