- Miért lett keserű?
- Túlpirítottad a szezámmagot, vagy megégett a cukor. Mindkettő pillanatok alatt megtörténik!
- Túl kemény lett, nem tudom harapni.
- Túl sokáig főzted a szirupot ('hard crack' fázis). Legközelebb vedd le hamarabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tilkut mandulával
A Tilkut (vagy Gajak) a hideg telek energiaforrása Indiában. A szezám ('Til') és a pálmacukor ('Jaggery' vagy 'Gur') kombinációja melegítő hatású az ájurvéda szerint. Ez a recept a tradicionális döngölés helyett egy egyszerűbb technikát használ, de az íz ugyanaz: ropogós, karamelles és diós. A mandula extra luxust és textúrát ad hozzá.
Hozzávalók
200
g
Szezámmag (fehér)
200
g
Pálmacukor (Jaggery) vagy barna cukor
50
ml
Víz
100
g
Mandula (durvára vágva)
2
ek.
Ghee (vagy vaj)
1
tk.
Őrölt kardamom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő
- Sütőpapír
- Nyújtófa
Allergén Információk
Diófélék
Szezám
Tej
Elkészítés
1
✓
Száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a szezámmagot, amíg halvány aranybarna lesz és pattogni kezd. Vedd ki azonnal egy tányérra!
Tipp: A szezámban lévő olajok hevítésre aktiválódnak, de a saját hőjétől is tovább pirul a serpenyőben, ezért kell kivenni.
2
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a mandulát is, majd tedd a szezám mellé.
Tipp: A pirítás mélyíti az ízeket (Maillard-reakció).
3
✓
Tedd a serpenyőbe a cukrot, a vizet és a Ghee-t. Főzd sziruppá. Akkor jó, ha egy csepp hideg vízbe téve golyóvá áll össze (nem oldódik fel).
Tipp: Ez a 'soft ball' stádium. Ha túlfolyós, nem áll össze a szelet; ha túlfőzöd, kőtörő lesz.
4
✓
Vedd le a tűzről, gyorsan keverd bele a magokat és a kardamomot. Dolgozz gyorsan, mert hamar köt!
Tipp: A keverék hűlés közben exponenciálisan keményedik.
5
✓
Öntsd sütőpapírra, tegyél rá egy másik papírt, és nyújtsd ki kb. fél cm vastagra. Még melegen irdald be (vágd be) a szeletek helyét.
Tipp: Ha kihűlt, már csak törni lehet, vágni nem.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Szezámmag (fehér)
- 200 g Pálmacukor (Jaggery) vagy barna cukor
- 50 ml Víz
- 100 g Mandula (durvára vágva)
- 2 ek. Ghee (vagy vaj)
- 1 tk. Őrölt kardamom