- Biztonságos a nyers hal?
- Csak 'sushi minőségű', friss, megbízható forrásból származó halat használj. Alternatívaként mélyfagyasztott, majd hűtőben kiolvasztott halat is használhatsz, ami biztonságosabb.
- Mi az Ají Amarillo?
- Sárga perui csilipaprika, amelynek gyümölcsös, aromás íze van. Paszta formájában kapható delikátesz boltokban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiradito ají amarillo szósszal
A Tiradito a japán bevándorlók (Nikkei konyha) ajándéka Perunak: a sashimire emlékeztető, vékonyra szelt nyers hal találkozása a perui ízekkel. Ellentétben a cevichével, ahol a halat 'megfőzi' a citromlében való hosszas áztatás, a Tiraditót azonnal tálalják, így a hal nyers, selymes textúrája megmarad, amit a vibrálóan sárga, enyhén csípős Ají Amarillo paprikaszósz ölel körül.
Hozzávalók
500
g
Friss tengeri halfilé (sügér, durbincs vagy lazac)
2
ek.
Ají amarillo paszta
3
db
Lime leve
1
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Gyömbér
2
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss koriander
1
db
Friss chili (díszítésnek)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles filézőkés (a precíz szeleteléshez)
- Turmixgép (a szószhoz)
- Lapos tálalótányér
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat tartsd nagyon hidegen szeletelés előtt. Vágd hajszálvékony szeletekre a rostokra merőlegesen, és terítsd szét egy hűtött tányéron.
Tipp: Ha a halat 15 percre a fagyasztóba teszed vágás előtt, sokkal könnyebb lesz vékonyan szeletelni, mert a húsa megkeményedik.
2
✓
A szószhoz tedd a turmixgépbe az ají amarillo pasztát, a lime levét, a fokhagymát, a reszelt gyömbért, a sót és az olívaolajat. Turmixold selymesre.
Tipp: Az olaj emulgeálja a savas lime-levet és a paprikapasztát, krémes állagot adva a 'Leche de Tigre' alapnak.
3
✓
Kóstold meg a szószt: egyensúlyban kell lennie a savanyúnak, a sósnak és a csípősnek.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma nyers erejét a lime sava fogja 'megszelídíteni'.
4
✓
Közvetlenül tálalás előtt öntsd a szószt a halszeletekre. Nem kell állni hagyni!
Tipp: Ez a legnagyobb különbség a cevichéhez képest: itt a hal textúrája nyers marad, nem fehéredik ki a savtól.
5
✓
Díszítsd friss korianderlevelekkel és vékonyra szelt chilivel.
Tipp: A zöld és piros színek vizuális kontrasztja étvágygerjesztő (a szemünkkel is eszünk).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss tengeri halfilé (sügér, durbincs vagy lazac)
- 2 ek. Ají amarillo paszta
- 3 db Lime leve
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Gyömbér
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Friss chili (díszítésnek)
- 1 tk. Só