- Túl folyós lett a krém, miért?
- Vagy túlverted a mascarponét (kicsapódott), vagy nem verted fel elég keményre a tejszínt. A mascarponét csak épphogy keverd el!
- Elázott a piskóta.
- Túl sokáig áztattad. Csak egy pillanatra mártsd be a kávéba (1 másodperc), épphogy a felszíne nedves legyen, a belseje majd átnedvesedik állás közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiramisu
A Tiramisu neve azt jelenti: 'dobj fel engem' – ami a benne lévő koffeinre és cukorra utal. Ez a desszert a hideg emulziók iskolapéldája: a zsíros mascarpone és a tejszín levegővel dúsítva (hab) alkot stabil krémet, amit a piskóta tart össze. A piskóta szerepe kettős: textúrát ad, és szivacsként magába szívja a kávét, így minden falatban egyszerre érezni a kesernyés eszpresszót és az édes krémet.
Hozzávalók
200
g
Babapiskóta (olasz típusú)
250
g
Mascarpone (hidegen)
200
ml
Habtejszín (min. 30%, jéghideg)
3
ek.
Porcukor
1
csomag
Vaníliás cukor
200
ml
Erős eszpresszó kávé (kihűtve)
2
ek.
Amaretto likőr vagy rum
2
ek.
Cukrozatlan kakaópor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Két keverőtál
- Lapos tál a kávéhoz
- Négyszögletes jénai vagy tálalóedény
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Főzd le a kávét, keverd bele a likőrt, és öntsd egy lapos tálba hűlni.
Tipp: Fontos, hogy hideg legyen, különben a piskóta azonnal szétmállik és a krém is megolvad tőle.
2
✓
A jéghideg tejszínt verd kemény habbá.
Tipp: A tejszínben lévő zsírgolyócskák csak hidegen képesek a levegőbuborékokat stabilan körbevenni. Ha meleg, vaj lesz belőle.
3
✓
Egy másik tálban keverd simára a mascarponét a porcukorral és vaníliával, de ne keverd túl sokáig!
Tipp: Csak addig keverd, amíg a cukor feloldódik. A mascarpone könnyen folyóssá válik a túlzott mechanikai hatástól.
4
✓
Óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd a tejszínhabot a mascarponéba egy spatulával.
Tipp: Ne törd össze a habot! A cél, hogy a levegőbuborékok a krémben maradjanak, ettől lesz könnyű.
5
✓
Mártsd a babapiskótákat egy pillanatra a kávéba (épp csak érje), és rakd ki velük a tál alját.
Tipp: A piskóta 'kapilláris hatás' révén később is szív magába nedvességet a krémből, így puhul meg tökéletesen.
6
✓
Simítsd rá a krém felét, majd jöhet még egy réteg kávés piskóta, és végül a maradék krém.
Tipp: Törekedj az egyenletes rétegekre a szép vágáskép érdekében.
7
✓
Tedd hűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára). Tálalás előtt szitáld meg kakaóporral.
Tipp: A pihentetés alatt (érlelés) az ízek összeolvadnak, a piskóta és a krém egy egységes állaggá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Babapiskóta (olasz típusú)
- 250 g Mascarpone (hidegen)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%, jéghideg)
- 3 ek. Porcukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 200 ml Erős eszpresszó kávé (kihűtve)
- 2 ek. Amaretto likőr vagy rum
- 2 ek. Cukrozatlan kakaópor (a szóráshoz)