- Kifolyik a krém a macaronból.
- A ganache nem dermedt meg eléggé, vagy túl sok tojáslikőrt tettél bele. A folyadék aránya kritikus a ganache-nál.
- Üreges lett a macaron belseje.
- Alacsony volt a sütési hőfok, vagy túlzottan felvert tojáshab.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tojáslikőrös macaron
A macaron eleganciája és a tojáslikőr bohém, ünnepi hangulata találkozik ebben a süteményben. A tojáslikőr sűrű, krémes állaga és vaníliás-alkoholos íze kiválóan illik a fehércsokoládés ganache-hoz, ami a töltelék alapját adja. Ez a macaron nem csak egy süti, hanem egy ehető koccintás!
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje
50
g
Kristálycukor
50
ml
Tojáslikőr
100
g
Fehér csokoládé
100
ml
Habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák
- Sütőpapír
- Mérleg
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Alkohol
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a macaron héjakat: daráld le a mandulalisztet a porcukorral, szitáld át. Verd fel a fehérjét a kristálycukorral kemény habbá. Forgasd össze (macaronage), nyomd ki tepsire, pihentesd bőrösödésig, majd süsd meg.
Tipp: A részletes technológiát lásd a Tiramisu macaronnál. A pontosság itt is kulcs.
2
✓
A krémhez (ganache) melegítsd fel a tejszínt forráspontig (ne forrjon!). Öntsd a tördelt fehér csokira.
Tipp: Hagyd állni egy percig, hogy a hő átjárja a csokit, mielőtt keverni kezded.
3
✓
Keverd simára, majd csurgasd hozzá a tojáslikőrt. Keverd egyneművé.
Tipp: Ha a krém szétesik (kicsapódik a zsír), botmixerrel javíthatod meg (emulgeálás).
4
✓
Tedd hűtőbe legalább 2-3 órára, amíg kenhető állagú lesz.
Tipp: A kakaóvajnak vissza kell kristályosodnia.
5
✓
Töltsd be a macaronokat, és érleld őket hűtőben 24 órát.
Tipp: Az ízek ekkor érnek össze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje
- 50 g Kristálycukor
- 50 ml Tojáslikőr
- 100 g Fehér csokoládé
- 100 ml Habtejszín