- Túl lágy maradt a parfé, miért?
- Túl sok alkoholt tettél bele. Az alkohol gátolja a fagyást. Tartsd be az arányokat!
- Kicsapódott a tojás főzéskor.
- Túl forró volt a gőz. A tál alja ne érjen a vízbe, és folyamatosan keverd. Ha megtörtént, botmixerrel próbáld megjavítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tojáslikőrös parfé
A parfé készítésekor a cél a jégkristályok méretének minimalizálása keverés nélkül. Ebben a receptben az alkohol (tojáslikőr) és a cukor 'fagyállókét' működik: csökkentik a víz fagyáspontját, így a desszert fagyasztás után sem lesz kőkemény, hanem krémesen vágható marad. Elegáns, felnőtt desszert.
Hozzávalók
250
ml
Habtejszín (hideg)
100
ml
Tej
80
g
Cukor
3
db
Tojássárgája
100
ml
Tojáslikőr
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő
- Mixer
- Forma
Allergén Információk
Tej
Tojás
Alkohol
Elkészítés
1
✓
Vízgőz felett verd habosra a tojássárgákat a cukrokkal, majd lassan csorgasd hozzá a tejet. Főzd sűrűre (kb. 80-82°C) folyamatos keverés mellett.
Tipp: Ez az 'angolkrém' (crème anglaise) alap. A sűrűsödést a tojássárgája koagulációja okozza.
2
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a tojáslikőrt, és hűtsd le teljesen (pl. jeges vízfürdőben).
Tipp: A gyors hűtés megakadályozza a baktériumok szaporodását.
3
✓
Verd fel a tejszínt habbá, majd forgasd a hideg likőrös krémhez.
Tipp: A tejszínhabot csak akkor keverd hozzá, ha az alap már hideg, különben a hab összeesik.
4
✓
Öntsd formába, fagyaszd 4-6 óráig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Habtejszín (hideg)
- 100 ml Tej
- 80 g Cukor
- 3 db Tojássárgája
- 100 ml Tojáslikőr
- 1 cs. Vaníliás cukor