- Használhatok sima sárga banánt?
- NEM! A Tostónhoz kemény, teljesen zöld főzőbanán (plantain) kell. A sárga banán édes és szétesik sütéskor.
- Előkészíthetem?
- Az első sütés után félreteheted, és tálalás előtt sütheted készre (második sütés).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tostón Babbal
A Tostón (vagy Patacones) a latin-amerikai konyha zseniális találmánya: a zöld, éretlen főzőbanánt kétszer sütik meg. Először puhára, majd kilapítva ropogósra. Ez a keményítőben gazdag korong helyettesíti a kenyeret vagy a tortillát. Ebben a receptben egy gazdag, fűszeres babraguval koronázzuk meg, így egy laktató, gluténmentes 'szendvicset' kapunk, ahol a banán semleges íze tökéletes hátteret ad a chilis babnak.
Hozzávalók
2
db
Zöld főzőbanán (Plantain) - NEM sárga banán!
400
g
Főtt bab (konzerv vagy előfőzött)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lime
1
db
Paradicsom
1
csokor
Friss koriander
300
ml
Olaj (a bő zsírban sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Füstölt paprika
1
db
Zöld chili (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos fenekű pohár vagy edény (a lapításhoz)
- Műanyag fólia (hogy ne ragadjon)
- Serpenyő
Elkészítés
1
✓
A Tostón előkészítése: A zöld főzőbanánt hámozd meg (vágd be a héját hosszában, nehéz leszedni!), és vágd 2-3 cm vastag karikákra.
Tipp: A zöld banán héja szorosan tapad a húshoz, használd a kés hegyét a lefejtéshez.
2
✓
Első sütés: A bő olajat hevítsd fel közepes hőfokra. Tedd bele a banándarabokat, és süsd lassan kb. 3-4 percig oldalanként, amíg halványsárgák és puhák nem lesznek (szúrj bele villát ellenőrzésképp). Vedd ki és csepegtesd le.
Tipp: Itt a cél a puhulás, nem a pirulás. Ha túl forró az olaj, a közepe kemény marad.
3
✓
Lapítás: Tegyél egy banándarabot két réteg műanyag fólia közé. Egy lapos pohár aljával nyomd össze óvatosan, amíg kb. fél cm vastag korongot kapsz.
Tipp: A meleg banán könnyebben formázható. Ha kihűl, törik.
4
✓
Második sütés: Hevítsd az olajat magasabb hőfokra. Süsd a lapított korongokat aranybarnára és ropogósra (kb. 1-2 perc). Sózd meg azonnal!
Tipp: A második sütés adja a 'chips-szerű' ropogósságot a felületnek.
5
✓
A babragu: Kevés olajon párold üvegesre az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chilit. Add hozzá a kockázott paradicsomot, a babot és a fűszereket (füstölt paprika, só, bors). Főzd össze 5-10 percig, amíg sűrű ragut kapsz.
Tipp: A füstölt paprika pótolja a húsos ízeket (umami), így vegetáriánusként is teljes értékű az élmény.
6
✓
Tálalás: Halmozd a babragut a ropogós Tostón korongokra, csepegtesd meg lime levével, és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A lime savassága 'elvágja' a sült banán és a bab zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Zöld főzőbanán (Plantain) - NEM sárga banán!
- 400 g Főtt bab (konzerv vagy előfőzött)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lime
- 1 db Paradicsom
- 1 csokor Friss koriander
- 300 ml Olaj (a bő zsírban sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 db Zöld chili (ízlés szerint)