- Miért esett össze a piskóta?
- Valószínűleg túl hamar nyitottad ki a sütőajtót, vagy túlkeverted a tésztát a liszt hozzáadásakor, és kiment belőle a levegő.
- Nem lett túl ázott a süti?
- A Tres Leches lényege, hogy nagyon nedves. Ha jól sütötted a piskótát, meg fogja tartani a formáját a folyadék ellenére is.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig is eláll, sőt, másnapra még finomabb, ahogy az ízek összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tres leches csokoládéval
A Tres Leches nem csupán egy sütemény, hanem egy fizikai kísérlet a textúrákkal. A cél egy olyan piskóta létrehozása, amely szivacsként (innen a 'sponge cake' név) viselkedik: hatalmas pórusai képesek magukba zárni a háromféle tej gazdag keverékét anélkül, hogy szétmállnának. Ebben a verzióban a kakaó mély, kesernyés jegyei találkoznak a tejes keverék selymes édességével, létrehozva egy 'nedves', pudding-szerű, mégis szeletelhető desszertet.
Hozzávalók
5
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
200
g
Kristálycukor
200
g
Finomliszt
100
ml
Teljes tej (a tésztába)
1
tk.
Sütőpor
50
g
Cukrozatlan kakaópor
400
ml
Cukrozatlan sűrített tej (evaporated milk)
250
ml
Habtejszín (min. 30%)
400
ml
Cukrozott sűrített tej (kondenztej)
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- Szita
- Magas falú tepsi (kb. 20x30 cm)
- Villa vagy saslikpálca a szurkáláshoz
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki sütőpapírral egy magas falú tepsit, vagy vajazd és lisztezd ki alaposan.
Tipp: A magas fal fontos, mert a süteményre később ráöntjük a folyadékot, aminek nem szabad kifolynia.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá a cukor felével. A sárgáját keverd habosra a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, amíg halványsárga lesz.
Tipp: A tojáshabba zárt milliónyi apró légbuborék fogja megemelni a tésztát sütés közben. (Mechanikai lazítás).
3
✓
Forgasd óvatosan a sárgájás masszát a fehérjehabhoz, vigyázva, hogy ne törd össze a habot.
Tipp: Használj széles mozdulatokat, alulról felfelé emelve a masszát.
4
✓
Szitáld össze a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Több részletben forgasd a tojásos habhoz, felváltva a 100 ml tejjel.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltávolítja a kakaócsomókat, így a tészta homogén lesz.
5
✓
Öntsd a masszát a tepsibe, simítsd el, és süsd 25-30 percig. Végezz tűpróbát: ha a tű tisztán jön ki a közepéből, elkészült.
Tipp: Ne süsd túl, mert kiszárad. A kakaós tészta sötét színe miatt nehéz látni a pirulást, hagyatkozz a tűpróbára és az illatra.
6
✓
Amíg a süti hűl, egy kancsóban keverd simára a három tejet: a cukrozatlan sűrített tejet, a habtejszínt és a cukrozott kondenztejet.
Tipp: Ez az öntet a sütemény lelke. A különböző zsírtartalmú és sűrűségű tejek gazdag emulziót alkotnak.
7
✓
Hagyd a piskótát langyosra hűlni, majd szurkáld meg sűrűn egy villával vagy pálcikával egészen az aljáig.
Tipp: A lyukak csatornákként szolgálnak, amelyeken keresztül a folyadék a tészta legbelsejébe is eljut. (Kapilláris hatás).
8
✓
Lassan, egyenletesen öntsd a tejes keveréket a süteményre. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 3-4 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: Idő kell ahhoz, hogy a tészta fehérjéi és keményítőváza magába szívja és megkösse a folyadékot.
9
✓
Tálalás előtt szitálj a tetejére extra kakaóport.
Tipp: A kakaópor matt felülete elegáns kontrasztot ad a nedves süteménynek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 5 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 200 g Kristálycukor
- 200 g Finomliszt
- 100 ml Teljes tej (a tésztába)
- 1 tk. Sütőpor
- 50 g Cukrozatlan kakaópor
- 400 ml Cukrozatlan sűrített tej (evaporated milk)
- 250 ml Habtejszín (min. 30%)
- 400 ml Cukrozott sűrített tej (kondenztej)
- 1 cs. Vaníliás cukor