- Helyettesíthető az árpaliszt?
- Az árpa adja a jellegzetes ízt, de végszükség esetén zabliszttel is próbálkozhatsz, bár az ízélmény más lesz.
- Miért kell pirítani a lisztet?
- A pirítás során a keményítő lebomlik (dextrinizálódik), így emészthetővé válik főzés nélkül is, és kialakul a jellegzetes diós aroma.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tsampa - Tibetben fogyasztott árpalisztből készült kenyér
A Himalája zord hegyei között az energia a túlélés záloga. A tsampa nem csupán étel, hanem a tibeti kultúra alapköve: pirított árpaliszt, amely már önmagában, főzés nélkül is fogyasztható, hiszen a gabonát előre hőkezelték. Jellegzetes, diós-pörkölt íze van, amit a sós, vajas tea tesz teljessé. Ez az étel a tökéletes példa a funkcionális táplálkozásra: koncentrált energia, minimális előkészülettel.
Hozzávalók
300
g
Árpaliszt
250
ml
Meleg víz
5
g
Só
50
g
Vaj (vagy jakvaj, ha beszerezhető)
100
ml
Erős fekete tea (a folyadék részeként)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Keverőtál
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Öntsd az árpalisztet egy száraz, forró serpenyőbe. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd addig, amíg a színe sötétebb bézs lesz, és intenzív, pörkölt mogyoróillatot áraszt.
Tipp: Ne hagyd magára, mert a liszt pillanatok alatt megég! A pirítás teszi emészthetővé és ízletessé a gabonát (Maillard-reakció).
2
✓
A pirított lisztet öntsd egy tálba, keverd hozzá a sót. A közepébe mélyíts egy lyukat.
Tipp: Hagyd kicsit hűlni a lisztet, mielőtt hozzáadod a folyadékot, hogy ne csomósodjon hirtelen.
3
✓
A meleg vízbe (vagy teába) tedd bele a vajat, hagyd felolvadni, majd öntsd a liszthez.
Tipp: A zsiradék (vaj) segít abban, hogy a tészta ne száradjon ki, és energiadúsabb legyen.
4
✓
Kézzel vagy fakanállal dolgozd össze a masszát. Egy sűrű, gyurmaszerű, de nem folyós tésztát kell kapnod.
Tipp: A hagyományos tibeti módszer szerint ezt kézzel, a csészében gyúrják össze evés előtt.
5
✓
Formázz a masszából kisebb, ujjnyi vastag lepényeket vagy gombócokat.
Tipp: Ha túl ragacsos, szórj rá még egy kis pirított lisztet.
6
✓
Egy száraz serpenyőben süsd át a lepények mindkét oldalát 3-4 percig, amíg kérget kapnak és aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
Tipp: Bár a liszt már pirított, ez a sütés ad tartást a lepénynek és melegíti át az ételt.
7
✓
Tálald melegen, extra vajjal a tetején.
Tipp: A zsíros, sós ízvilág szokatlan lehet, de rendkívül laktató.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Árpaliszt
- 250 ml Meleg víz
- 5 g Só
- 50 g Vaj (vagy jakvaj, ha beszerezhető)
- 100 ml Erős fekete tea (a folyadék részeként)