Tsampa - Tibetben fogyasztott árpalisztből készült kenyér
A tsampa a tibeti konyha egyik legismertebb alapétele, amely pirított árpalisztből készül. Tibet zord éghajlata miatt az árpa az egyik legfontosabb gabonaforrás, így a tsampa évszázadok óta az ottani lakosok mindennapi étrendjének része. Az ételt gyakran tibeti sós teával vagy jakvajjal keverik össze, hogy energiadús és tápláló fogást kapjanak. A tsampa rendkívül sokoldalú, akár kenyérként, akár kásaként is fogyasztható. Ha szeretnéd felfedezni Tibet tradicionális ízeit, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg az árpalisztet közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg enyhén aranybarna és illatos lesz. Ez fokozza az ízét.
Ügyelj rá, hogy a liszt ne égjen meg, mert keserű lesz az íze. A folyamatos keverés segít egyenletesen pirítani.
2
Egy keverőtálba öntsd a pirított árpalisztet, majd adj hozzá sót és vajat. Ha autentikus tibeti változatot készítesz, használj jakvajat a jellegzetes íz eléréséhez.
A vaj legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben eldolgozhasd a liszttel.
3
Fokozatosan öntsd hozzá a meleg vizet vagy a tibeti teát, miközben folyamatosan kevered, hogy egyenletes tésztát kapj.
A folyadékot lassan adagold, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos. Inkább kevesebb folyadékkal kezdd, és szükség esetén adj hozzá többet.
4
Kézzel gyúrd össze a masszát addig, amíg egy formázható, enyhén ragacsos tésztát kapsz.
A tészta állaga akkor jó, ha összeáll, de még enyhén ragad a kezedhez.
5
Formázz belőle kisebb lapos lepényeket vagy egy nagyobb cipót, majd tedd egy száraz serpenyőbe közepes lángon.
A lepényeket egyenletes vastagságúra formázd, hogy egyenletesen süljenek meg.
6
Süsd a lepényeket oldalanként 3-4 percig, amíg enyhén megpirulnak, és szilárdabb szerkezetet kapnak.
Ne süsd túl a lepényeket, mert kiszáradnak. Akkor jó, ha aranybarnák és rugalmasak.
7
Tálald frissen, akár önmagában, akár vajjal vagy tibeti teával fogyasztva.
A tsampa legjobb frissen fogyasztva, de hűtőszekrényben tárolva másnap is finom.
