- Mit tegyek, ha nincs 'Tumpeng alapom'?
- A 'Tumpeng alap' valószínűleg fűszerkeveréket jelent. Helyettesítsd 1 teáskanál kurkumával, 1 szál citromfűvel és 2 babérlevéllel a rizsfőzésnél.
- Miért esik szét a rizskúp?
- A rizst még melegen kell formába nyomkodni, jó tömören. Ha kihűlt, elveszíti a tapadását.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tumpeng zöldségekkel
A Tumpeng nem csupán étel, hanem az indonéz kultúra szimbóluma: a kúp alakúra formázott sárga rizs a szent hegyet jelképezi, a körülötte lévő köretek pedig a természet bőségét és harmóniáját. A rizs sárga színét a kurkuma adja, a gazdag ízt pedig a kókusztej és fűszerek. Ünnepségeken a kúp csúcsát a legtiszteltebb vendégnek vágják le. Ez a zöldséges verzió egy könnyebb, de ízekben gazdag tisztelgés a hagyomány előtt.
Hozzávalók
500
g
Jázmin rizs
400
ml
Kókusztej
100
g
Zöldbab (tisztítva, darabolva)
2
db
Sárgarépa
2
db
Burgonya
100
g
Kukoricaszemek
2
szál
Újhagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Kókuszolaj
1
tasak
Tumpeng fűszerkeverék (vagy 1 tk kurkuma)
1
csipet
Só
1
db
Piros chili (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kúp alakú forma (vagy tölcsér): A rizs formázásához (nedvesítsd be használat előtt!).
- Wok vagy mély serpenyő: A zöldségek pirításához.
- Rizsfőző vagy lábas: A rizs elkészítéséhez.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a kókusztejjel, a Tumpeng fűszerkeverékkel (vagy kurkumával) és egy csipet sóval. Ha szükséges, pótold vízzel, hogy ellepje (kb. 1 ujjnyira).
Tipp: A rizs keményítőjének kimosása fontos, hogy pergősebb legyen, de a kókusztej zsírtartalma miatt mégis tapadni fog, ami kell a formázáshoz.
2
✓
Főzd a rizst fedő alatt alacsony lángon, amíg a folyadékot beszívja és megpuhul (kb. 15-20 perc). Ezután hagyd fedő alatt pihenni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a rizsszemeket, így mindenhol puha lesz.
3
✓
Közben készítsd elő a zöldségeket: a sárgarépát és burgonyát vágd apró kockákra, a fokhagymát és gyömbért zúzd össze finomra.
Tipp: Próbáld a zöldségeket egyforma méretűre vágni, hogy egyszerre puhuljanak meg.
4
✓
Egy wokban hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd rá a gyömbért és fokhagymát, pirítsd illatosra, majd add hozzá a burgonyát és sárgarépát. Pirítsd 5 percig.
Tipp: Az aromás fűszerek olajban való pirítása kihozza az illóolajokat.
5
✓
Add hozzá a zöldbabot és a kukoricát. Locsold meg a szójaszósszal, és pirítsd/párold készre az egészet (roppanósra).
Tipp: A szójaszósz 'umami' ízt ad a zöldségeknek, ami mélyíti az étel karakterét.
6
✓
A még meleg rizst nyomkodd bele egy nedves kúpos formába, majd borítsd egy nagy tányér közepére. Köré halmozd a pirított zöldségeket.
Tipp: A forma benedvesítése segít, hogy a rizs könnyen kicsússzon belőle.
7
✓
Díszítsd a rizskúp tetejét 'szirmokra' vágott chilivel vagy banánlevéllel.
Tipp: A vizuális tálalás a Tumpeng lelke, a színek kontrasztja (sárga rizs, színes zöldségek) étvágygerjesztő.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Jázmin rizs
- 400 ml Kókusztej
- 100 g Zöldbab (tisztítva, darabolva)
- 2 db Sárgarépa
- 2 db Burgonya
- 100 g Kukoricaszemek
- 2 szál Újhagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 tasak Tumpeng fűszerkeverék (vagy 1 tk kurkuma)
- 1 csipet Só
- 1 db Piros chili (díszítéshez)