- Miért lett rágós a keksz?
- Valószínűleg túlkeverted a tésztát, vagy túl sok lisztet vett fel nyújtáskor. A túrós tésztát csak addig gyúrd, amíg éppen összeáll.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós keksz
Ez a tészta a leveles tészták "lusta", de zseniális változata. A túró savassága és nedvességtartalma különleges módon működik együtt a vajjal és a sütőporral: sütés közben a tészta szinte magától rétegződik és megemelkedik, anélkül, hogy órákig hajtogatnád. Kívül a karamellizált cukor ropog, belül pihe-puha marad.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
250
g
Tehéntúró (áttört, szárazabb fajta)
250
g
Vaj (hideg, kockákra vágva)
1
csipet
Só
1
tk.
Sütőpor
1
db
Citromhéj (reszelt)
50
g
Kristálycukor (a forgatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Reszelő (citromhoz)
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató vagy pohár
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hideg vajat morzsold el gyorsan a liszttel, a sóval és a sütőporral.
Tipp: A lisztszemcsék bevonják a vajdarabkákat, megakadályozva, hogy azok teljesen összeolvadjanak. Ez a kulcsa az omlós állagnak [Shortening hatás].
2
✓
Add hozzá az áttört túrót és a reszelt citromhéjat, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ne dögönyözd!
Tipp: A kézmelegtől a vaj megolvadhat, amit el kell kerülni, hogy a sütésig szilárd maradjon a rétegek között.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, szaggass belőle korongokat, majd forgasd meg őket kristálycukorban.
Tipp: A cukor a sütő forróságában megolvad és karamellizálódik a tészta felszínén, egy ropogós kérget képezve [Karamellizáció].
4
✓
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 180°C-on 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A túróban lévő víz gőzzé válik, és mivel a vajrétegek csapdába ejtik, "felfújja" a tésztát [Fizikai térfogatnövelés].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 250 g Tehéntúró (áttört, szárazabb fajta)
- 250 g Vaj (hideg, kockákra vágva)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Sütőpor
- 1 db Citromhéj (reszelt)
- 50 g Kristálycukor (a forgatáshoz)