- Miért ragad ennyire a tészta?
- Ez a tészta magas víztartalmú (hidratált), ettől lesz lyukacsos. Ne adj hozzá sok lisztet, inkább olajos kézzel dolgozz vele.
- Nem lettek lyukak a belsejében.
- Valószínűleg kinyomkodtad belőle a gázt formázáskor, vagy nem kelesztetted elég ideig a tepsiben sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vajas tésztájú focaccia
Míg a klasszikus focaccia az olívaolaj uralma alatt áll, ez a verzió a vaj gazdagságát hívja segítségül, hogy a tészta bélzete még puhább, szinte kalácsszerű legyen. A vaj zsírtartalma finoman bevonja a lisztszemcséket, így a végeredmény egy levegős, de tartalmas, 'comfort food' jellegű lepénykenyér. A tetején lévő mélyedések – a focaccia védjegyei – nem csupán díszek: apró medencékként gyűjtik össze az olívaolajat és a fűszereket, hogy minden falat ízes legyen.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy kenyérliszt)
20
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
300
ml
Langyos víz
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
30
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só (tésztába)
1
tk.
Nagy szemű tengeri só (tetejére)
1
tk.
Kristálycukor
2
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi (kb. 25x35 cm)
- Konyharuha
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos vízbe, add hozzá a cukrot, keverd el, és hagyd állni 10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: Ha a víz túl forró (50°C felett), megöli az élesztőgombákat, és a tészta lapos marad.
2
✓
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd el benne a sót. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat.
Tipp: A szitálás lazítja a lisztet és eltávolítja az esetleges csomókat, így a tészta homogén lesz.
3
✓
Kezdd el dagasztani a tésztát. Amikor összeállt, fokozatosan, kis adagokban add hozzá a puha vajat, és dolgozd el teljesen.
Tipp: A zsiradékot (vajat) a végén adjuk hozzá, mert ha a liszttel közvetlenül érintkezne az elején, nehezítené a váz kialakulását (gluténképződés).
4
✓
Dagaszd addig, amíg a tészta fényes, sima lesz, és elválik az edény falától. (Ez géppel 10 perc, kézzel 15-20 perc).
Tipp: Akkor jó, ha az ujjaddal benyomva a tészta rugalmasan visszaugrik.
5
✓
Kend ki a tálat vékonyan olajjal, forgasd bele a tésztát, takard le, és keleszd meleg helyen 60-90 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: Az olajréteg védi a tésztát a kiszáradástól kelesztés közben.
6
✓
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és locsold meg olívaolajjal. Borítsd bele a megkelt tésztát, és olajos kézzel óvatosan húzogasd szét, hogy kitöltse a tepsit. Takard le, és pihentesd még 30 percig.
Tipp: Ne nyújtsd erővel! Ha visszaugrik, várj 5 percet, amíg a szálak ellazulnak, majd folytasd.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Ha letelt a pihenőidő, olajozd be az ujjaidat, és nyomkodj mélyedéseket a tészta tetejébe egészen az aljáig.
Tipp: Ezek a kráterek fogják megőrizni az értékes olajat és ízeket sütés közben.
8
✓
Szórd meg a tetejét a nagy szemű sóval és a rozmaring leveleivel, majd locsold meg még egy kevés olívaolajjal.
Tipp: A só kiemeli a tészta édességét, a rozmaring illóolajai pedig belesülnek a kéregbe.
9
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a teteje mély aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A rács azért kell, hogy a forró tésztából távozó gőz ne csapódjon le az alján, eláztatva a ropogós kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy kenyérliszt)
- 20 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 300 ml Langyos víz
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só (tésztába)
- 1 tk. Nagy szemű tengeri só (tetejére)
- 1 tk. Kristálycukor
- 2 ág Friss rozmaring