- Meddig áll el?
- Mivel eltávolítottuk a romlandó tejfehérjét és vizet, szobahőmérsékleten is hónapokig eláll, ha tiszta eszközzel nyúlsz bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás ghee
A Ghee (tisztított vaj) az indiai konyha folyékony aranya. A folyamat lényege, hogy a vajból eltávolítjuk a vizet és a tejfehérjéket, így visszamarad a tiszta tejzsír, ami sokkal magasabb hőfokon használható égés nélkül. A vanília hozzáadása egy modern, gourmet csavar: az eredmény egy mogyorós illatú, édes aromájú zsiradék, ami palacsintákhoz, francia pirítóshoz vagy akár popcornhoz is mennyei.
Hozzávalók
500
g
Vaj (lehetőleg minőségi, sótlan)
1
rúd
Vanília
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (világos belsővel, hogy lásd a színét)
- Sűrű szövésű szűrő vagy gézlap
- Üveg edény
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tedd a vajat egy lábasba, és közepes lángon olvaszd fel. Add hozzá a felhasított vaníliarudat és a kikapart magokat is.
Tipp: A zsír jó oldószer, a hő hatására a vanília ízanyagai átvándorolnak a vajba (infúzió).
2
✓
Hagyd a vajat halkan gyöngyözve forrni. Ne kevergesd, csak rázogasd. A tetején hab képződik, az alján pedig fehér szemcsék (tejfehérje) válnak ki.
Tipp: A pattogó hang jelzi, hogy a víz párolog belőle. Amikor elcsendesedik, a víz elfogyott.
3
✓
Figyeld az alját: amikor a fehér szemcsék aranyszínűre váltanak, és az egésznek mogyoróillata lesz, azonnal vedd le a tűzről!
Tipp: Ez a 'Maillard-reakció' a tejfehérjéken. Ha fekete, akkor megégett.
4
✓
Hagyd hűlni 5 percig, majd szűrd át egy gézlappal bélelt szűrőn egy tiszta üvegbe. A barna üledéket és a vaníliarudat dobd ki (vagy használd fel süteménybe).
Tipp: Csak a tiszta, aranysárga zsírt szeretnénk megtartani.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vaj (lehetőleg minőségi, sótlan)
- 1 rúd Vanília