- Miért lett kemény a keksz?
- Valószínűleg túlkeverted a tésztát a liszt hozzáadása után. Ilyenkor a gluténszálak túlságosan megerősödnek. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll!
- Szétfolyt a sütőben, miért?
- Lehet, hogy túl meleg volt a vaj, amikor a sütőbe került. A formázott kekszeket érdemes sütés előtt visszatenni a hűtőbe 10 percre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás keksz
Az igazi omlós vajas keksz titka az egyszerűségben és az alapanyagok minőségében rejlik. Nincs benne sütőpor, a tészta szerkezetét a vaj és a cukor habosítása, valamint a lisztben lévő keményítő adja. A vanília illata pedig egyből otthonossá tesz bármilyen konyhát.
Hozzávalók
250
g
Liszt (BL55)
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
80
g
Porcukor
10
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
1
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer - a habosításhoz
- Szita - a csomómentes tésztáért
- Tepsi sütőpapírral
- Folpack - a pihentetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd a puha vajat és a porcukrot habosra, fehéredésig. Ez több percig is eltarthat.
Tipp: A keverés során levegőbuborékokat juttatsz a zsiradékba, amitől a keksz könnyű és omlós lesz (fizikai térfogatnövelés).
2
✓
Add hozzá a tojást, a vaníliát és a sót, majd keverd simára az egészet.
Tipp: Az összetevők legyenek szobahőmérsékletűek, hogy ne csapódjon ki a vaj (emulzió).
3
✓
Szitáld hozzá a lisztet, és forgasd össze gyors mozdulatokkal, éppen csak addig, amíg a tészta összeáll.
Tipp: Ha túl sokáig gyúrod, a lisztben lévő fehérjék (glutén) rugalmas hálót képeznek, és a keksz rágós, kemény lesz omlós helyett.
4
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, így a tészta formázhatóvá válik, és a lisztszemcsék is megszívják magukat nedvességgel.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen kb. 5 mm vastagra, szaggass formákat, és helyezd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: Minél kevesebb lisztet használj a nyújtáshoz, hogy ne száradjon ki a tészta.
6
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, amíg a szélük éppen barnulni kezd.
Tipp: A cukor karamellizálódása adja meg a keksz végső ízét és színét.
7
✓
Hagyd a tepsin hűlni pár percig (ilyenkor még puhák), majd tedd rácsra a teljes kihűlésig.
Tipp: Hűlés közben a vaj megszilárdul, és a keksz elnyeri végleges, roppanós állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt (BL55)
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 80 g Porcukor
- 10 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás