- Használhatok sózott pisztáciát?
- Igen, sőt! A só kiemeli az édes ízeket, de akkor a receptben írt plusz sót hagyd el.
- Milyen csokoládét válasszak?
- A fehér csokoládé jobban kiemeli a pisztácia színét és ízét, de az étcsokoládé kontrasztosabbá teszi. Döntsd el ízlésed szerint!
- Mit tegyek, ha nincs aprítóm?
- Tedd a pisztáciát egy zacskóba, és klopfolóval vagy nyújtófával törd apróra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás-pisztáciás felfújt
Ebben a desszertben a pisztácia olajos magvassága találkozik a csokoládé mélységével. A felfújtak titka a kettősség: kívül egy ropogósra sült kéreg, belül pedig egy forró, olvadós krém, ami szinte habként olvad el a nyelven. A pisztácia zöld színe és a vanília illata nemcsak ízben, hanem látványban is lenyűgöző párost alkot.
Hozzávalók
1
cs.
Vaníliás cukor
50
g
Pörkölt, sótlan pisztácia (héj nélkül)
100
g
Fehér- vagy étcsokoládé
4
db
Tojás (szétválasztva)
80
g
Kristálycukor
50
g
Finomliszt
200
ml
Zsíros tej
30
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 4 db kerámia felfújtforma
- Késes aprító vagy daráló
- Vízfürdő (lábas + fém tál)
- Habverő
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A formákat vajazd ki, és szórd meg kristálycukorral. A pisztáciát őröld finom porrá, de vigyázz, ne legyen belőle vaj.
Tipp: Ha túl sokáig őrlöd, a magból kiváló olaj miatt ragacsos masszát kapsz (olajos magvak zsírtartalma).
2
✓
Készíts vajas rántást: a vajat olvaszd fel, add hozzá a lisztet, és pirítsd 1 percig. Öntsd fel a tejjel, és főzz belőle sűrű mártást.
Tipp: A lisztszemcséket bevonja a zsiradék, így a tej hozzáadásakor nem csomósodik össze.
3
✓
A tűzről levéve keverd a forró alaphoz a tördelt csokoládét, amíg teljesen fel nem olvad. Add hozzá a darált pisztáciát, a cukrot és a vaníliát is.
Tipp: A forró krém hője elegendő a csokoládé megolvasztásához, így nem kell külön vízfürdővel bajlódnod.
4
✓
Hagyd langyosra hűlni, majd egyesével keverd bele a tojássárgájákat.
Tipp: Fontos a hőmérséklet: ha túl meleg a massza, a sárgája kicsapódik.
5
✓
A tojásfehérjéket verd kemény, de nem törős habbá. Egy keveset keverj a pisztáciás masszához lazításként, majd a többit óvatosan forgasd bele.
Tipp: A 'törős' hab már túl van verve, csomós lesz és elveszíti a rugalmasságát, így a felfújt nem nő meg szépen.
6
✓
Töltsd a formákba a masszát, simítsd el a tetejét, és tisztítsd meg a peremeket.
Tipp: A tiszta perem biztosítja, hogy a tészta akadálytalanul emelkedhessen.
7
✓
Süsd 18-20 percig 180°C-on, amíg szépen megemelkedik. Tálaláskor szórj rá extra pisztáciát.
Tipp: A felfújt akkor kész, ha a közepébe szúrt tű tisztán jön ki, de a közepe még remegős.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 g Pörkölt, sótlan pisztácia (héj nélkül)
- 100 g Fehér- vagy étcsokoládé
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Finomliszt
- 200 ml Zsíros tej
- 30 g Vaj