- Helyettesíthetem a koriandert petrezselyemmel?
- Igen, de az ízvilág teljesen más lesz. A koriander citrusos, míg a petrezselyem füvesebb ízű. Ha nem szereted a koriandert, használj kevesebbet, vagy keverd petrezselyemmel.
- Milyen diófélét használjak?
- A földimogyoró a klasszikus, de kesudióval (castanha de caju) még krémesebb, édeskésebb végeredményt kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vatapá de peixe com coentro
Ez a Vatapá variáció a frissességre helyezi a hangsúlyt. Míg a klasszikus változatok mély, földes ízvilágúak, itt a koriander (coentro) harsány, citrusos jegyei dominálnak, amelyek fantasztikusan ellenpontozzák a kókusztej zsíros krémességét. Brazília északi részein a koriander szinte minden étel elengedhetetlen kísérője, 'zöld aranyként' tekintenek rá, amely nemcsak ízesít, de látványban is élénkíti a tányért.
Hozzávalók
400
g
Fehér húsú halfilé (tőkehal vagy tilápia)
400
ml
Kókusztej
2
szelet
Szikkadt fehér kenyér
50
g
Diófélék (pörkölt földimogyoró vagy kesudió)
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
nagy csokor
Friss koriander
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Lime lé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer <
- Éles kés és vágódeszka
- Mély serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Földimogyoró
Diófélék
Hal
Elkészítés
1
✓
A szikkadt kenyeret tördeld darabokra és áztasd be annyi kókusztejbe, amennyi épp ellepi. Hagyd állni 5 percig.
Tipp: A szikkadt kenyér jobban sűrít, mert kevesebb nedvességet tartalmaz alapból, így többet tud felvenni a kókusztejből. (Abszorpciós kapacitás).
2
✓
Tedd turmixgépbe az áztatott kenyeret, a maradék kókusztejet, a dióféléket, a fokhagymát, a hagymát és a koriander szárát (a leveleket tedd félre). Turmixold sima, egynemű krémmé.
Tipp: A hagyma és fokhagyma turmixolása intenzívebbé teszi az ízeket, mivel sejtszinten roncsolja őket. (Sejtfal feltárás).
3
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, és öntsd bele a turmixolt masszát. Főzd közepes lángon, folyamatosan kevergetve 5-8 percig, amíg besűrűsödik és 'pöfögni' kezd.
Tipp: A hőkezelés tompítja a nyers hagyma erejét és aktiválja a keményítőt a kenyérben. (Keményítő csirizesedése).
4
✓
Vágd a halat 3x3 cm-es kockákra, sózd, borsozd, majd óvatosan helyezd a rotyogó szószba. Fedő alatt párold 6-8 percig.
Tipp: Ne keverd erősen, miután a hal benne van, mert a puha hús könnyen szétesik. Inkább rázogasd az edényt.
5
✓
A főzés legvégén keverd hozzá a lime levét és a durvára vágott friss koriander leveleket.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy megőrizze élénk zöld színét és illóolajait. (Klorofill bomlásának elkerülése).
6
✓
Tálald forrón, párolt rizzsel, ami felszívja a fenséges szószt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fehér húsú halfilé (tőkehal vagy tilápia)
- 400 ml Kókusztej
- 2 szelet Szikkadt fehér kenyér
- 50 g Diófélék (pörkölt földimogyoró vagy kesudió)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 nagy csokor Friss koriander
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Lime lé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors