- Miért kell a tésztavíz?
- A főzővíz tele van kioldódott keményítővel. Ha ezt a szószhoz kevered, emulgeálja (besűríti) azt, így a szósz 'kapaszkodni' tud a tésztára, nem folyik le róla.
- Használhatok vöröslencsét?
- Ehhez a recepthez a barna vagy zöld lencse (vagy lencsekonzerv) jobb, mert azok megőrzik a formájukat. A vöröslencse szétfőne pürének.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán bolognai spagetti
A klasszikus bolognai ragu titka nem a húsban, hanem a technikában rejlik: a zöldségek lassú karamellizálása (soffritto) és az ízek türelmes összefőzése. Ebben a verzióban a lencse veszi át a főszerepet: apró szemei textúrájukban tökéletesen imitálják a darált húst, miközben magukba szívják a paradicsomos, fűszeres szaft minden cseppjét. Egy tálnyi Olaszország, állati eredetű összetevők nélkül.
Hozzávalók
400
g
teljes kiőrlésű spagetti
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
2
db
sárgarépa
2
db
zellerszár
400
g
darabolt paradicsom konzerv
2
ek.
paradicsompüré (sűrített)
200
g
főtt lencse (konzerv vagy előre főzött)
30
ml
olívaolaj
1
tk.
szárított bazsalikom
1
tk.
szárított oregánó
1
tk.
só
0.5
tk.
fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (tészta)
- Mély serpenyő vagy lábas (ragu)
- Fakanál
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén (tészta)
Zeller
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a 'szentháromságot' (soffritto): a hagymát, répát és zellert vágd nagyon apró kockákra.
Tipp: Ez az olasz konyha alapköve. Az apró méret biztosítja, hogy szétfőjenek a szószban, sűrítve és ízesítve azt.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a zöldségeket közepes lángon 8-10 percig, amíg teljesen puhák és édesek lesznek.
Tipp: Ne siesd el! A zöldségek cukortartalmának karamellizálódása adja az alapíz mélységét.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét. Pirítsd 1-2 percig, amíg a püré sötétebb színt kap.
Tipp: A püré pirítása (pincage) elveszi a nyers, savas ízt és mélyíti a paradicsomos karaktert.
4
✓
Öntsd fel a darabolt paradicsommal, add hozzá a lencsét és a fűszereket. Sózd, borsozd. Főzd kis lángon 15 percig.
Tipp: Az összefőzés alatt az ízek összeérnek.
5
✓
Közben főzd ki a tésztát sós vízben 'al dente' (harapható) állagra.
Tipp: Ne főzd túl puha, mert a szósszal keverve még tovább puhul.
6
✓
A tésztát szűrd le (egy bögre főzővizet tegyél félre!), és forgasd bele a kész szószba. Ha kell, lazítsd a főzővízzel.
Tipp: A tészta és a szósz összerázása (mantecare) a legfontosabb lépés: így lesz egységes étel, nem csak tészta szósszal a tetején.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g teljes kiőrlésű spagetti
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db sárgarépa
- 2 db zellerszár
- 400 g darabolt paradicsom konzerv
- 2 ek. paradicsompüré (sűrített)
- 200 g főtt lencse (konzerv vagy előre főzött)
- 30 ml olívaolaj
- 1 tk. szárított bazsalikom
- 1 tk. szárított oregánó
- 1 tk. só
- 0.5 tk. fekete bors