Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán curry szaftos zöldségekkel és friss korianderrel díszítve
Krémes vegán curry, édesburgonyával, csicseriborsóval és kókusztejjel

Vegán curry

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
A curry nem egyetlen fűszer, hanem egy ízszimfónia, ahol az olajban oldódó aromák játsszák a főszerepet. Ennek az ételnek a lelke a 'tadka' technika egyszerűsített változata: a fűszerek forró zsiradékban történő 'kipattogtatása'. A kókusztej krémessége lágyítja a fűszerek erejét, míg a zöldségek természetes édessége (főleg a sült sárgarépa és édesburgonya) ellensúlyozza a csípősséget.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy wok (egyenletes hőeloszlásért)
  • Fakanál
  • Kés és vágódeszka

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, édesburgonyát, répát, paprikát és cukkinit vágd egyforma, falatnyi kockákra. A fokhagymát zúzd össze.

Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden egyszerre készüljön el.
2 ✓

Hevítsd fel a kókuszolajat közepes lángon. Dobd rá a vöröshagymát, és párold üvegesre.

Tipp: Adj egy csipet sót a hagymához, ez segít vizet vonni ki a sejtekből, így gyorsabban puhul (ozmózis).
3 ✓

Add hozzá a fűszereket (koriander, római kömény, curry, gyömbér, fokhagyma), és folyamatos keverés mellett pirítsd kb. 30-60 másodpercig, amíg intenzív illatuk lesz.

Tipp: A fűszerek illóolajai zsírban oldódnak. Ez a lépés 'ébreszti fel' az ízeket. Vigyázz, ne égesd meg, mert keserű lesz!
4 ✓

Dobd a serpenyőbe a répát és az édesburgonyát, forgasd össze a fűszeres alappal, és pirítsd 2-3 percig.

Tipp: A karamellizáció kezdete mélyebb ízeket ad a zöldségeknek, mintha csak főznéd őket.
5 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a leöblített csicseriborsót és a sót. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 10-12 percig, amíg a keményebb zöldségek félig megpuhulnak.

Tipp: A csicseriborsó keményítője segít sűríteni a mártást.
6 ✓

Add hozzá a cukkinit és a paprikát. Főzd további 5-8 percig, amíg minden zöldség puha, de még harapható (nem pépes!).

Tipp: A cukkini és paprika magas víztartalmú és gyorsan fő, ezért kerülnek bele utoljára.
7 ✓

Tálalás előtt kóstold meg, ha kell, sózd. Szórd meg bőségesen friss korianderrel.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, a hő elillanná az üde aromáit.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl híg lett a szósz. Mit tegyek?
Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon, vagy turmixolj le a főtt zöldségekből/csicseriborsóból egy merőkanálnyit, és keverd vissza sűrítőnek.
Keserű lett. Miért?
Valószínűleg megégett a fűszer vagy a fokhagyma pirításkor. Legközelebb alacsonyabb lángon, gyorsabban dolgozz.

Hozzávalók

  • 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
  • 2 db Édesburgonya (közepes)
  • 2 db Sárgarépa
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Cukkini (zsenge)
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 240 g Csicseriborsó (konzerv, lecsepegtetve)
  • 2 ek Kókuszolaj
  • 1 tk Őrölt koriander
  • 1 tk Őrölt római kömény
  • 2 tk Curry por (madras vagy garam masala keverék)
  • 1 tk Őrölt gyömbér (vagy 2 cm friss reszelve)
  • 1 tk Só
  • 1 csipet Chili pehely (opcionális)
  • 1 csokor Friss koriander