Vegán fasírt bulgurral

Készítsd el a 'vegán tojást': keverd össze az őrölt lenmagot a 4 evőkanál vízzel egy kis pohárban, és tedd félre 10 percre, amíg zselés állagú nem lesz.

A bulgurt mosd át, tedd egy lábosba a 300 ml vízzel és egy csipet sóval. Főzd puhára (kb. 10-12 perc), majd hagyd fedő alatt állni, hogy a maradék gőzt is magába szívja. Hagyd kihűlni.

Amíg a bulgur hűl, reszeld le finomra a sárgarépát, vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.

Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat, és párold meg a hagymát, fokhagymát és a reszelt répát kb. 5 perc alatt.

A csicseriborsót törd össze egy villával vagy krumplinyomóval. Nem kell teljesen pürésíteni, maradjanak benne darabok a textúra miatt.

Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt bulgurt, a tört csicseriborsót, a pirított zöldségeket, a zabpelyhet, a fűszereket (paprika, kömény, só, bors), az aprított petrezselymet és a zselés lenmagot.

Hagyd a masszát állni 10-15 percig, hogy a zabpehely megszívja magát és összeálljon a keverék.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Nedves kézzel formázz kb. 8-10 pogácsát a masszából, és sorakoztasd őket sütőpapírral bélelt tepsire.

Kend meg a pogácsák tetejét vékonyan a maradék olívaolajjal, és süsd 25 percig. Félidőben óvatosan fordítsd meg őket.

Tálalás előtt hagyd hűlni 5 percig, hogy megszilárduljon a szerkezete.