- Miért nem szabad keverni?
- A keverés keményítőt szabadít fel, amitől ragacsos, kásás lesz. A paella rizsszemeinek különállónak kell lenniük.
- Milyen rizst használjak?
- Rövid szemű, gömbölyű rizst (pl. Bomba vagy Arborio), mert ezek sok folyadékot tudnak felvenni anélkül, hogy szétfőnének.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán paella zöldségekkel
A paella több, mint rizs: a 'socarrat', vagyis a serpenyő aljára sült ropogós rizskéreg az étel lelke. Ellentétben a rizottóval, amit kevergetni kell a krémességért, a paellát békén kell hagyni, hogy a rizs magába szívja az alaplevet és kialakuljon a szerkezete. A füstölt paprika (pimentón) adja azt a karakteres ízt, ami a chorizót helyettesíti ebben a vegán verzióban.
Hozzávalók
250
g
Paella rizs (Bomba vagy Arborio)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
db
Cukkini
100
g
Zöldborsó
2
db
Paradicsom
750
ml
Zöldségleves alaplé
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
0.5
tk.
Kurkumapor
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Friss petrezselyem (tálaláshoz)
1
db
Citrom (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Paella serpenyő (vagy széles, lapos serpenyő)
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: hagymát, paprikát, cukkinit, paradicsomot kockázd fel. Fokhagymát aprítsd.
Tipp: A 'Mise en place' (előkészület) fontos, mert a paella sütése közben nem lesz időd vágni.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, dinszteld meg a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, paprikát, cukkinit, és pirítsd pár percig.
Tipp: A 'sofrito' (sült zöldség alap) adja az étel ízmélységét.
3
✓
Add hozzá a paradicsomot és a füstölt paprikát. Keverd el, majd szórd bele a rizst.
Tipp: Pirítsd a rizst 1-2 percig (gyöngyözés), hogy a szemek felszínén lévő keményítő stabilizálódjon, és ne tapadjanak össze.
4
✓
Öntsd fel a forró alaplével, amiben elkeverted a kurkumát (a sárga színért). Sózd, borsozd.
Tipp: Innentől kezdve TILOS keverni! Csak rázogatni szabad a serpenyőt.
5
✓
Főzd közepes lángon kb. 15 percig. Amikor a rizs már majdnem puha és kevés a lé, szórd rá a zöldborsót.
Tipp: A borsó hamar megfő, elég neki a gőz a végén.
6
✓
Ha a lé elfőtt, figyelj a hangra: ha sercegni kezd (nem gőzölögni), akkor sül az alja (socarrat). Süsd így 1-2 percig, majd zárd el.
Tipp: Vigyázz, nehogy odaégjen, csak piruljon!
7
✓
Takarj le konyharuhával 5 percre pihenni. Tálald citromgerezdekkel és petrezselyemmel.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a rizsszemekben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Paella rizs (Bomba vagy Arborio)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 db Cukkini
- 100 g Zöldborsó
- 2 db Paradicsom
- 750 ml Zöldségleves alaplé
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 0.5 tk. Kurkumapor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss petrezselyem (tálaláshoz)
- 1 db Citrom (tálaláshoz)