Vegán rakott kelkáposzta
A rakott kelkáposzta egy klasszikus magyar fogás, amely hagyományosan darált hússal készül. Ez a vegán változat ugyanolyan laktató és ízletes, de teljes mértékben növényi alapú. A barnarizs és a csicseriborsó tökéletes helyettesítői a húsnak, míg a füstölt paprika és a vegán besamel gazdag ízvilágot kölcsönöz az ételnek. Ideális választás egy tápláló, mégis könnyed főételnek, amelyet az egész család élvezhet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kelkáposzta leveleit szedd le, majd forrázd le őket forró vízben 2-3 percig, hogy kissé megpuhuljanak. Szűrd le és tedd félre.
A forrázás segít, hogy a kelkáposzta levelek könnyebben hajlíthatóak legyenek és ne törjenek el a rétegezés során.
2
A barnarizst főzd meg kétszeres mennyiségű vízben, amíg teljesen megpuhul.
A barnarizst érdemes előző este beáztatni, hogy gyorsabban megfőjön.
3
Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágd, hogy egyenletesen süljenek meg. Ne hevítsd túl az olajat, mert megéghet a hagyma.
4
Pirítsd meg a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a fűszereket (füstölt paprika, kömény, só, bors), és keverd össze.
A füstölt paprika remekül illik a kelkáposztához és a csicseriborsóhoz, mélyebb ízt kölcsönöz a ragunak.
5
Add hozzá a csicseriborsót és a paradicsompürét, majd főzd további 5-10 percig, amíg az ízek jól összeérnek.
A csicseriborsót előre megfőzheted, de használhatsz konzerv csicseriborsót is a gyorsabb elkészítéshez.
6
Egy kisebb lábosban készítsd el a vegán besamelt: pirítsd meg a lisztet kevés olívaolajon, majd fokozatosan öntsd hozzá a növényi tejet és a zöldséglevest, miközben folyamatosan kevered.
A lisztet folyamatosan keverve pirítsd, hogy ne égjen meg. A növényi tejet és a zöldséglevest fokozatosan adagold, hogy elkerüld a csomósodást.
7
Amikor a besamel már besűrűsödött, add hozzá az élesztőpelyhet és keverd simára.
Az élesztőpehely sajtos ízt kölcsönöz a besamelnek, így helyettesítve a hagyományos besamelben használt sajtot.
8
Egy hőálló sütőtálban rétegezd a kelkáposztaleveleket, a főtt rizst és a csicseriborsós-paradicsomos ragut, majd öntsd rá a vegán besamelt.
A kelkáposztalevelekkel kezdd és fejezd be a rétegezést, így a rakott kelkáposzta szebben fog kinézni.
9
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.
Ha a teteje túl hamar barnulna, takard le alufóliával.
10
Hagyd hűlni 10 percig, majd szeleteld fel és tálald melegen.
A hűlés után könnyebben szeletelhető a rakott kelkáposzta, és nem esik szét.
