- Miért lett ragacsos a tészta?
- Túlfőzted az udont. Csak épphogy főzd meg (vagy áztasd), mert a serpenyőben is kap még hőt.
- Mitől lesz olyan íze, mint az étteremben?
- A karamellizálódott szójaszósztól és a pirult szezámtól. Hagyd a tésztát kicsit lepirulni, ne csak kevergesd folyamatosan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yaki Udon - sült udon
A Yaki Udon a japán 'comfort food' mintapéldánya. A vastag, rágós (chewy) búzalisztes tésztát forró wokban, gyorsan pirítják össze zöldségekkel és hússal. A titok a 'Wok Hei', vagyis a 'wok lehelete': az a jellegzetes, enyhén füstös íz, amit a nagyon magas hőmérsékleten történő pirítás ad az ételnek. Otthon is elérhető, ha nem zsúfolod túl a serpenyőt!
Hozzávalók
400
g
Udon tészta (friss vagy száraz)
200
g
Csirkemell vagy kemény Tofu
1
fej
Vöröshagyma
1
szál
Sárgarépa
1
db
Kápia paprika
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámoilaj (pirított)
1
darab
Gyömbér (kb. 2 cm, friss)
1
db
Tojás
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő: Hogy legyen helye a tésztának pirulni, ne csak párolódjon.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a hozzávalókat (mise en place): mindent vágj fel csíkokra, mert a sütés nagyon gyors lesz. Az udont főzd meg (vagy áztasd), szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes öblítés lemossa a felesleges keményítőt a tésztáról, így az nem fog összeragadni a serpenyőben.
2
✓
Hevíts kevés olajat a wokban füstölésig. Dobd bele a húst (vagy tofut), és pirítsd aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A húst külön pirítjuk, hogy ne hűtse le a serpenyőt, amikor a zöldségek következnek (hőmérséklet-menedzsment).
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd a hagymát, répát és paprikát 2-3 percig. Maradjanak roppanósak! Add hozzá a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért az utolsó fél percben.
Tipp: A fokhagyma és gyömbér hamar megég és keserű lesz, ezért csak a végén, az 'illatosítás' fázisában adjuk hozzá.
4
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a tésztát, és locsold meg a szójaszósszal és szezámolajjal. Rázva-keverve süsd át.
Tipp: A forró felületre csorgó szójaszósz karamellizálódik, ez adja az umami-gazdag, mély ízt.
5
✓
Húzd félre az ételt a wok szélére, üsd a közepébe a tojást, keverd rántottává, majd forgasd össze az egésszel. Tálald újhagymával.
Tipp: A tojás darabkák extra textúrát és fehérjét adnak az ételhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Udon tészta (friss vagy száraz)
- 200 g Csirkemell vagy kemény Tofu
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 szál Sárgarépa
- 1 db Kápia paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámoilaj (pirított)
- 1 darab Gyömbér (kb. 2 cm, friss)
- 1 db Tojás
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Olaj (sütéshez)