- Miért nem puffadt fel?
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj, vagy nem pihentetted eleget a tésztát. A pihentetés alatt lazul a glutén, ami engedi a tágulást.
- Lehet előre elkészíteni a tésztát?
- Igen, sőt! Ha egy éjszakát a hűtőben pihen, még szebb lesz a szerkezete.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Youtiao
A 'kínai fánk' vagy 'olajban sült ördög' a pekingi reggelik elengedhetetlen része. A technika lényege a két tésztacsík összetapasztása: a sütés során az érintkezési pontnál a tészta nem sül meg azonnal, így ott tud tágulni a gázoktól. Ezért lesz a youtiao olyan hatalmasra puffadt és levegős belül, míg kívül ropogós kéreg védi.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
150
ml
Víz
1
db
Tojás
1
tk.
Só
10
g
Cukor
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Szódabikarbóna
15
ml
Olaj (dagasztáshoz)
1000
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Mély serpenyő vagy wok sütéshez
- Evőpálcika (a formázáshoz)
- Hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, sót, cukrot, sütőport és szódabikarbónát.
Tipp: A kettős kelesztőanyag (sütőpor + szódabikarbóna) biztosítja a robbanásszerű növekedést az olajban.
2
✓
Add hozzá a tojást, vizet és az olajat. Gyúrd sima, lágy tésztává. Ne gyúrd túl sokáig!
Tipp: Ha túldagasztod, a tészta 'gumis' lesz és nehéz lesz nyújtani. [Gluténszerkezet]
3
✓
Takarva pihentesd legalább 1 órát (vagy egy éjszakát hűtőben).
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta engedelmesen nyújthatóvá válik. [Relaxáció]
4
✓
Nyújtsd a tésztát hosszú téglalappá (kb. 1 cm vastag), vágj belőle 2-3 cm széles csíkokat.
Tipp: Lisztezd a felületet, hogy ne ragadjon.
5
✓
Tegyél két csíkot egymásra. Egy pálcikát nyomj hosszában a közepébe, hogy összetapadjanak.
Tipp: Ez a 'gerinc' tartja össze a két felet, miközben a szélek szétnyílnak sütéskor.
6
✓
Hevítsd az olajat 190-200°C-ra. Húzd meg kicsit a tésztát hosszában, és dobd az olajba.
Tipp: A magas hőmérséklet kulcsfontosságú! Ha az olaj nem elég forró, a tészta nem fújódik fel, hanem elnehezül.
7
✓
Folyamatosan forgasd pálcikával, hogy egyenletesen puffadjon és piruljon aranybarnára.
Tipp: A forgatás biztosítja, hogy a hirtelen növő tészta mindenhol egyformán érintkezzen a hővel.
8
✓
Csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn.
Tipp: Frissen, melegen a legjobb az állaga.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 150 ml Víz
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 10 g Cukor
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 15 ml Olaj (dagasztáshoz)
- 1000 ml Napraforgóolaj (sütéshez)