Youtiao
A youtiao egy hagyományos kínai reggeli, amelyet gyakran kávéval vagy rizskásával fogyasztanak. Ezek a hosszúkás, olajban sült tésztarudak kívül ropogósak, belül pedig könnyed és levegős szerkezetűek. A youtiao története évszázadokra nyúlik vissza, és eredetileg az északi kínai konyha részeként terjedt el. A modern változatok Ázsiában számos országban megtalálhatók, és sok helyen szójatejjel vagy mártásokkal tálalják. Ha szereted az egyszerű, mégis ízletes reggeliket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki. Kínai teázáshoz vagy akár egy kiadós ebéd mellé is tökéletes kiegészítő!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót.
A hozzávalók alapos összekeverése biztosítja, hogy a sütőpor és a szódabikarbóna egyenletesen oszlik el, ami fontos a tészta megfelelő keléséhez.
2
Adj hozzá a tojást, a vizet és az olajat, majd gyúrd össze a tésztát, amíg sima nem lesz.
Ne gyúrd túl a tésztát, mert akkor kemény lesz. Épp csak annyira dolgozd össze, hogy összeálljon.
3
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni legalább 1 órán át.
A pihentetés azért fontos, hogy a gluténszálak ellazuljanak, így a tészta könnyebben nyújtható lesz. Ha van rá időd, akár hosszabb ideig is pihentetheted a tésztát a hűtőben.
4
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagra, majd vágd fel hosszúkás csíkokra.
A tésztát egyenletesen nyújtsd ki, hogy a csíkok egyforma vastagok legyenek. Ez biztosítja, hogy egyenletesen süljenek meg.
5
Fogj két csíkot, helyezd őket egymásra, és finoman nyomd össze a közepüknél egy pálcikával, hogy sütés közben összetapadjanak.
A pálcikával való összenyomás segít, hogy a két csík sütés közben egyben maradjon és megemelkedjen.
6
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 180°C-ra.
Az olaj hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl alacsony, a tészta megszívja magát olajjal, ha túl magas, akkor megég. Használj konyhai hőmérőt a pontos méréshez.
7
Óvatosan engedd az olajba a tésztacsíkokat, és süsd őket aranybarnára, közben folyamatosan forgatva, hogy egyenletesen süljenek.
Ne tegyél egyszerre túl sok tésztát az olajba, mert lehűti az olajat, és a tészta nem fog megfelelően megsülni. Ha látod, hogy az olaj hőmérséklete csökken, várj egy kicsit, mielőtt újabb adagot teszel bele.
8
Ha elkészültek, helyezd őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a youtiao ropogósabb lesz.
9
Frissen tálald, kávéval vagy szójaszósszal mártogatva fogyasztható.
A frissen sült youtiao a legfinomabb, amikor még meleg és ropogós.
