- Mi az a fás ér a közepén?
- A yuca közepén fut egy kemény rost, ami főzés után sem puhul meg. Ezt el kell távolítani vágáskor vagy főzés után.
- Süthetem sütőben?
- Igen, de nem lesz ugyanaz az eredmény. Ha mégis, forgasd meg olajban, és süsd 220°C-on, amíg barna nem lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yuca frita avokádó szósszal
A Yuca (manióka) a trópusok burgonyája, de annál sokkal izgalmasabb. A benne lévő keményítő sajátossága miatt főzés után kocsonyássá válik, sütéskor pedig egy hihetetlenül vastag, ropogós páncélt növeszt, miközben a belseje krémes marad. Ehhez a 'nehéz' textúrához tökéletes pár az avokádókrém (Guasacaca stílusú), amely a lime savasságával és a koriander frissességével vágja át a zsírosságot.
Hozzávalók
500
g
Yuca (Manióka) - friss vagy fagyasztott
2
db
Érett avokádó
2
ek.
Friss lime lé
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Extra szűz olívaolaj (a szószba)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
100
ml
Víz (opcionális, a szósz hígításához)
1
csokor
Friss koriander
500
ml
Napraforgóolaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Mély serpenyő vagy olajsütő
- Tál a mártogatóshoz
- Villa az avokádóhoz
Elkészítés
1
✓
A yucát hámozd meg (a barna héjat és a rózsaszínes réteget is le kell vágni), vágd 6-8 cm-es hasábokra. Főzd bő, sós vízben kb. 20-25 percig, amíg a villa könnyen belemegy, és a szélei kezdenek szétnyílni.
Tipp: Az előfőzés (gelatinizáció) elengedhetetlen, különben a közepe kemény maradna sütéskor.
2
✓
Közben készítsd el a szószt: az avokádó húsát kapard egy tálba, nyomd rá a zúzott fokhagymát, a lime levét, az olívaolajat, sót, borsot és az apróra vágott koriandert.
Tipp: A lime savas közege megakadályozza az avokádó barnulását (oxidáció).
3
✓
Törd össze villával rusztikusra, vagy ha krémesebben szereted, turmixold le. Ha túl sűrű, adj hozzá pici vizet.
Tipp: Az emulzió akkor jó, ha krémes és fényes.
4
✓
A megfőtt yucát szűrd le, hagyd kigőzölni és kihűlni. Távolítsd el a középső fás eret.
Tipp: Fontos, hogy a felülete száraz legyen sütés előtt, különben fröcskölni fog az olaj.
5
✓
Hevítsd fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben közepes-magas hőfokra (kb. 170-180°C). Süsd a yuca darabokat adagonként aranybarnára (kb. 5-7 perc).
Tipp: A yuca magas keményítőtartalma miatt gyorsan barnul, figyeld folyamatosan!
6
✓
Szedd papírtörlőre, sózd meg még melegen, és tálald azonnal a hideg avokádókrémmel.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (forró ropogós yuca, hideg krémes szósz) fokozza az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Yuca (Manióka) - friss vagy fagyasztott
- 2 db Érett avokádó
- 2 ek. Friss lime lé
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj (a szószba)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 100 ml Víz (opcionális, a szósz hígításához)
- 1 csokor Friss koriander
- 500 ml Napraforgóolaj a sütéshez