- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- A zabnak nincs rugalmassága. Nyújtsd két réteg sütőpapír vagy műanyag fólia között!
- Keverhetem búzaliszttel?
- Igen, 30% búzaliszt hozzáadásával sokkal kezelhetőbb tésztát kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zablisztes naan
A zabliszt igazi kihívás a pékeknek: nincs benne sikér (glutén), ami a tészta vázát adná. Ezért ez a naan tömörebb, rusztikusabb, cserébe tele van rosttal és lassan felszívódó szénhidráttal. A titok a dagasztás helyett a pihentetésben rejlik: hagyni kell, hogy a zab megszívja magát nedvességgel.
Hozzávalók
500
g
Zabliszt (finomra őrölt)
1
tk.
Cukor
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Só
150
ml
Joghurt
120
ml
Tej (langyos)
2
ek.
Vaj (olvasztva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Sütőpapír (a nyújtáshoz)
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén (szennyeződés lehetséges)
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt, hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Még ha a lisztben nincs is glutén, az élesztő gázbuborékai lazítják a szerkezetet.
2
✓
Keverd össze a zablisztet a sóval, majd add hozzá a joghurtot, az élesztős tejet és az olvasztott vaj felét. Gyúrd össze alaposan.
Tipp: Ne várd, hogy rugalmas legyen, inkább gyurmaszerű állagot keress.
3
✓
Takard le és pihentesd meleg helyen 1 órát. Nem fog akkorára nőni, mint a búzalisztes, ez normális.
Tipp: A zab lassan hidratálódik, idő kell neki, hogy a folyadékot felvegye.
4
✓
Oszd gombócokra. Mivel ragadós és törékeny, a legjobb, ha két réteg olajozott sütőpapír között nyújtod ki őket.
Tipp: Így nem kell plusz lisztet felvennie, ami kiszárítaná.
5
✓
Forró, száraz serpenyőben süsd oldalanként 2-3 percig. Óvatosan fordítsd!
Tipp: Hagyj neki időt, hogy megszilárduljon az alja, mielőtt hozzányúlsz.
6
✓
Kend meg a maradék vajjal még forrón.
Tipp: A vaj pótolja a hiányzó zsiradékot és puhítja a kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Zabliszt (finomra őrölt)
- 1 tk. Cukor
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Só
- 150 ml Joghurt
- 120 ml Tej (langyos)
- 2 ek. Vaj (olvasztva)