Zeppole mandulakrémmel
A zeppole az olasz cukrászat egyik ünnepi gyöngyszeme, amelyet különösen Szent József napján, március 19-én készítenek szerte Olaszországban. Eredetileg Nápoly környékéről származik, de mára az egész országban, sőt világszerte népszerűvé vált. Ahogy a zeppolek sülnek, a konyhát megtölti a vaj és a friss tészta illata – a porcukorral megszórt, krémmel töltött falatok látványa és íze egyaránt ünnepi hangulatot teremt. A mandulakrém különleges csavart ad a klasszikus recepthez: lágy, enyhén diós aromája remekül kiegészíti a könnyű fánktésztát. Tálalhatod desszertként ünnepi ebédek végén, de egy délutáni kávé mellé is ideális. A siker titka az alapos dagasztás, az olaj megfelelő hőmérséklete és a töltelék helyes adagolása – ezek biztosítják, hogy minden falat egy kis olasz élmény legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és egy csipet sóval. Amikor felforrt, vedd le a tűzről, és egyszerre keverd bele a lisztet. Tedd vissza alacsony lángra, és kevergesd, míg el nem válik az edény falától.
A tészta akkor jó, ha egy labdává áll össze, és könnyedén elválik az edénytől – ez biztosítja a jó állagot a zeppoléhoz.
2
Hagyd kicsit hűlni a tésztát, majd egyesével keverd hozzá a tojásokat. Minden egyes tojás után dolgozd el alaposan a masszát, amíg sima, fényes tésztát kapsz.
Ne add hozzá egyszerre az összes tojást – külön-külön keverve jobban eloszlik, és nem lesz csomós a tészta.
3
Egy lábasban hevítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Kiskanállal adagold bele a tésztát, és aranybarnára süsd 4-5 perc alatt. Egyszerre ne tegyél túl sokat az olajba.
Ha nincs hőmérőd, dobj egy kis darab tésztát az olajba – ha gyorsan feljön, és sülni kezd, jó a hőmérséklet.
4
A kész zeppolékat szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Hagyj nekik időt hűlni, mielőtt megtöltöd őket.
Töltés előtt teljesen ki kell hűlniük, különben a krém megolvad és kifolyik belőlük.
5
Egy habzsák segítségével töltsd meg a zeppolékat mandulakrémmel. A tetejüket szórd meg porcukorral.
A habzsák csőrét szúrd bele az oldalába, és nyomj bele annyi krémet, amennyit a tészta enged – ne túl sokat, hogy ne repedjen szét.
