- Miért esett össze sütés után?
- Nem sült át eléggé, a belseje még nedves volt. Süsd tovább alacsonyabb hőfokon, vagy hagyd hűlni a nyitott sütőben (ha sütőben készíted, bár ez a recept olajban sül).
- Miért nem fújódott fel?
- Valószínűleg túl korán vetted le a tűzről a lisztezésnél, és túl sok víz maradt a tésztában, vagy hideg volt az olaj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zeppole mandulakrémmel
A Zeppole di San Giuseppe a nápolyi cukrászat büszkesége, egy igazi ünnepi fánk. A tésztája égetett tészta (pâte à choux), ugyanaz, mint a képviselőfánké: a sütés közben a tésztában rekedt vízgőz fújja fel hatalmasra és üregesre a fánkokat. A hagyományos vaníliakrém helyett itt egy finom mandulakrém kerül a belsejébe, ami elegánsabbá teszi az ízvilágot.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
250
ml
Víz
60
g
Vaj
1
csipet
Só
4
db
Tojás (M-es)
200
g
Mandulakrém (cukrászkrém mandulával)
1
l
Napraforgóolaj (sütéshez)
2
ek.
Porcukor a szóráshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák csillagcsővel
- Lábas a tésztafőzéshez
- Hőmérő az olajhoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Ha forr, öntsd bele egyszerre a lisztet, és keverd energikusan fakanállal, amíg a tészta elválik az edény falától (kb. 1-2 perc).
Tipp: Ez a 'resztelés': a keményítő csirizesedik, és a felesleges víz elpárolog, hogy a tészta fel tudja venni a tojást.
2
✓
Vedd le a tűzről, hagyd langyosra hűlni, majd egyenként dolgozd bele a tojásokat robotgéppel vagy fakanállal. Sima, fényes masszát kell kapnod.
Tipp: Ha forrón adod hozzá a tojást, kicsapódik (rántotta lesz belőle), és nem fog emelkedni a tészta.
3
✓
Vágj 10x10 cm-es sütőpapír darabokat. A tésztát töltsd habzsákba, és nyomj karikákat a papírokra.
Tipp: A papír segít, hogy a lágy tésztát deformálódás nélkül tudd az olajba csúsztatni.
4
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Csúsztasd bele a fánkokat papírostul (a papír leválik, vedd ki csipesszel). Süsd aranybarnára mindkét oldalát.
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj, mert a külseje megég, de a belseje nyers marad és összeesik.
5
✓
Csepegtesd le, hagyd kihűlni, majd vágd félbe vagy töltsd meg habzsákkal a mandulakrémmel. Szórd meg porcukorral.
Tipp: Csak hidegen töltsd, különben a krém megolvad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 250 ml Víz
- 60 g Vaj
- 1 csipet Só
- 4 db Tojás (M-es)
- 200 g Mandulakrém (cukrászkrém mandulával)
- 1 l Napraforgóolaj (sütéshez)
- 2 ek. Porcukor a szóráshoz