- Miért barnult meg a zöld croissant?
- A klorofill (zöld színanyag) hőérzékeny és fényérzékeny. Ha túl magas hőfokon vagy túl sokáig sütöd, oxidálódik és barnás lesz. Takard le alufóliával a sütés vége felé, ha barnulna.
- Keserű lett a tészta, miért?
- A matcha por minősége kulcsfontosságú. Az olcsóbb, sütési matcha keserűbb lehet, ilyenkor kicsit több cukorral kell ellensúlyozni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöld teás croissant
A japán-francia péksütemények fúziója egy modern klasszikus. A Matcha (finomra őrölt, árnyékban termesztett zöld tea) nemcsak élénkzöld színt kölcsönöz a tésztának, hanem a tanninok révén egy finom, földes, umami-gazdag ízvilágot is, ami zseniálisan ellensúlyozza a francia vajasság édességét és zsírosságát.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (magas sikértartalmú)
150
g
Vaj (hideg, lamináláshoz)
100
ml
Tej
2
db
Tojás
7
g
Szárított élesztő
40
g
Cukor
5
g
Só
10
g
Matcha por (prémium)
5
ml
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita - a matcha csomómentesítéséhez
- Nyújtófa - a lamináláshoz
- Ecset
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a lisztet és a matcha port a cukorral és sóval. Ez biztosítja az egyenletes színt.
Tipp: A matcha por higroszkópos (nedvszívó) és hajlamos a csomósodásra, a szitálás ezt megelőzi.
2
✓
Gyúrj tésztát a száraz anyagokból, a langyos tejben felfuttatott élesztőből és egy tojásból. Pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A tészta hűtése elengedhetetlen, hogy a vaj ne olvadjon meg benne a hajtogatáskor.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, csomagold bele a laposra formázott hideg vajat, és végezd el a hajtogatást (3x szimpla hajtás), közte hűtéssel.
Tipp: A tészta és a vaj keménységének (konzisztenciájának) azonosnak kell lennie, különben a vaj törik vagy kinyomódik.
4
✓
Formázz croissantokat, keleszd őket 45-60 percig, kend meg a másik felvert tojással.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta 'fellazul', a rétegek elválnak egymástól.
5
✓
Süsd 180°C-on kb. 20 percig. Figyeld a színét!
Tipp: A sötét tésztán nehezebb látni a sülést, hagyatkozz az időre és a tapintásra (kongó hang).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (magas sikértartalmú)
- 150 g Vaj (hideg, lamináláshoz)
- 100 ml Tej
- 2 db Tojás
- 7 g Szárított élesztő
- 40 g Cukor
- 5 g Só
- 10 g Matcha por (prémium)
- 5 ml Vanília kivonat