- Miért lett puha a kekszem másnapra?
- Az alma nedvessége visszapuhítja a tésztát. Tárold papírdobozban, ne légmentes műanyagban, hogy szellőzhessen.
- Használhatok másfajta almát?
- Igen, de a savanykás, kemény húsú almák (pl. Granny Smith, Idared) tartják meg legjobban az ízüket sütés után is.
- Lefagyaszthatom a tésztát?
- Igen! Formázz golyókat, fagyaszd le őket, és sütéskor csak adj hozzá +2-3 percet az időhöz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldalmás-vaníliás keksz
Ez a keksz a nagymama almás pitéjének hordozható, ropogós változata. A titok a Granny Smith alma savanykásságában és a vaj gazdagságában rejlik. Sütés közben az alma nedvessége gőzzé alakul, ami belül puhán tartja a tésztát, míg a cukor a külső rétegben karamellizálódik, létrehozva a tökéletes 'ropogós szél, puha közép' élményt.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
g
Porcukor (az omlós állagért)
1
db
Nagy savanykás zöldalma (pl. Granny Smith)
1
db
Vaníliarúd (vagy 1 tk paszta)
1
db
Tojás (L-es méret)
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Nagy keverőtál
- Kézi mixer vagy habverő
- Reszelő
- Tiszta konyharuha (alma csavarásához)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A tepsit béleld ki sütőpapírral.
Tipp: A sütőpapír nemcsak a letapadást gátolja, de szigetel is, így a keksz alja nem ég meg olyan könnyen.
2
✓
Reszeld le a zöldalmát (héjastul vagy anélkül, ízlés szerint), majd egy tiszta konyharuhába téve csavard ki belőle a levét a lehető legalaposabban.
Tipp: Ez a lépés kritikus! Ha benne hagyod a levet, a tészta elfolyósodik, és keksz helyett lepényt kapsz (víztartalom szabályozása).
3
✓
A puha vajat a porcukorral habosítsd fehéredésig (kb. 3-4 perc gépi habverővel).
Tipp: A vajba vert levegőbuborékok teszik majd a kekszet könnyűvé és omlóssá (mechanikai térfogatnövelés).
4
✓
Add hozzá a tojást és a vaníliarúd kikapart magjait, majd keverd simára az alapot.
Tipp: A tojás sárgája emulgeálószerként működik, összeköti a zsírt (vajat) a folyadékkal.
5
✓
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat. Keverd a vajas masszához a kicsavart almával együtt.
Tipp: Csak addig keverd, amíg éppen összeáll! A túlkeverés aktiválja a glutént, amitől a keksz rágós, gumis lesz, nem pedig omlós.
6
✓
Vizes kézzel vagy két kanállal formázz diónyi golyókat, tedd a tepsire egymástól 3-4 cm távolságra, és lapítsd el őket kissé.
Tipp: Sütés közben a kekszek terülni fognak, a távolság megakadályozza, hogy összesüljenek.
7
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a szélük aranybarna nem lesz. A közepe még puhának tűnhet, de hűlés közben megszilárdul.
Tipp: A kekszet 'készre hűtjük': a tepsiben maradó hő fejezi be a sütési folyamatot a kivétel után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 g Porcukor (az omlós állagért)
- 1 db Nagy savanykás zöldalma (pl. Granny Smith)
- 1 db Vaníliarúd (vagy 1 tk paszta)
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só