Zöldborsós Calzone
A zöldborsós calzone egy könnyedebb, friss ízvilágú változata a klasszikus olasz töltött pizzának. A párolt zöldborsó enyhén édeskés íze remekül harmonizál a fűszeres tejföllel és az olvadt mozzarellával, míg a parmezán extra karaktert ad az ételnek. Ez a calzone ideális választás egy vegetáriánus vacsorára vagy egy laktató, mégis frissítő ebédre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kis vizet.
A víz hőmérséklete legyen kézmeleg, se túl hideg, se túl meleg, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
2
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül egy óráig, amíg a duplájára nő.
A konyharuha legyen enyhén nedves, hogy a tészta ne száradjon ki. Ha nincs meleg helyed, tedd a sütőbe, amit előzőleg nagyon rövid ideig bemelegítettél, majd kikapcsoltál.
3
A zöldborsót vajon párold meg egy serpenyőben közepes lángon 5-6 percig, majd sózd és borsozd ízlés szerint.
A vajat ne hevítsd túl, mert megéghet. Ha fagyasztott zöldborsót használsz, ne olvaszd ki előtte, hanem közvetlenül a serpenyőbe tedd.
4
Aprítsd fel a fokhagymát, és keverd össze a tejföllel, a fekete borssal és az oregánóval.
A fokhagymát reszelheted is, ha nem szereted a nagyobb darabokat. A tejföl helyett használhatsz görög joghurtot is a könnyedebb íz érdekében.
5
A megkelt tésztát oszd két egyforma részre, majd nyújtsd ki kör alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
Lisztezd be a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát középről kifelé nyújtsd, hogy egyenletes vastagságú legyen.
6
A tészta egyik felére kanalazz a fűszeres tejfölből, majd szórd rá a párolt zöldborsót, a reszelt mozzarellát és parmezánt.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert a calzone nehezen zárható lesz, és a töltelék kifolyhat sütés közben. Hagyj kb. 1-2 cm-t üresen a széleken.
7
Hajtsd rá a másik felét, és a széleit alaposan nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék.
A széleket villával is lenyomkodhatod, így biztosabb lesz a zárás. Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a villát.
8
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A calzone tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen. Ha nem szereted a tojást, olívaolajjal is megkenheted.
9
Helyezd a calzonét sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj rá, hogy a tészta ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Várj néhány percet, mielőtt felszeletelnéd, hogy a töltelék ne folyjon ki túl forrón.
Ha azonnal szeleteled, a forró gőz kiáramlik, és a töltelék könnyen kifolyhat. Hagyd egy kicsit hűlni, így könnyebben szeletelhető és a töltelék is stabilabb marad.
