- Miért ragadt le?
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl hamar akartad megfordítani. A tofut hagyni kell sülni, amíg a kéreg el nem válik az edény aljától magától.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldséges pirított tofu
Sokan panaszkodnak, hogy a tofu íztelen és szivacsos. A titok a víz eltávolítása (préselés) és a magas hőfokon történő pirítás. Ha a tofu felszínéről elpárolog a víz, létrejön a Maillard-reakció (barnulás), ami húsos, pörkölt ízvilágot és roppanós kérget ad neki.
Hozzávalók
200
g
Kemény tofu (Firm Tofu)
2
ek
Szójaszósz
1
ek
Kukoricakeményítő
1
db
Sárgarépa
1
fej
Brokkoli (kisebb)
1
ek
Szezámolaj (vagy étolaj)
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Friss gyömbér (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy serpenyő
- Papírtörlő (préseléshez)
- Nehéz tárgy (pl. konzerv) a préseléshez
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (ha a szójaszósz nem mentes)
Elkészítés
1
✓
Préseld a tofut: csomagold papírtörlőbe, tegyél rá egy nehezéket 15 percre. Kockázd fel.
Tipp: A víztelenítés teszi lehetővé, hogy a tofu magába szívja a pácot és ropogósra süljön.
2
✓
Forgasd meg a tofukockákat a keményítőben.
Tipp: A keményítőréteg extra ropogós páncélt képez sütéskor.
3
✓
Hevítsd az olajat füstölésig a wokban. Dobd bele a tofut, és ne piszkáld 2 percig! Ha aranybarna az alja, fordítsd. Szedd ki.
Tipp: Türelem! A mozgatás hűti az olajat és akadályozza a kéregképződést.
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd a darabolt zöldségeket (répa, brokkoli) 3-4 percig ('rázva pirítás').
Tipp: Legyenek roppanósak, ne puhuljanak el teljesen.
5
✓
Dobd vissza a tofut, add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a szójaszószt. Forgasd össze 1 perc alatt.
Tipp: A szójaszósz a forró edényben karamellizálódik, bevonva mindent.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kemény tofu (Firm Tofu)
- 2 ek Szójaszósz
- 1 ek Kukoricakeményítő
- 1 db Sárgarépa
- 1 fej Brokkoli (kisebb)
- 1 ek Szezámolaj (vagy étolaj)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Friss gyömbér (reszelve)